酿酒的酒曲分哪几种分别是怎么做成的

酿酒时要加入酒曲酒曲中含有的主要菌种是酵母菌还是霉菌还是
　　是酵母菌，酵母菌通过无氧呼吸分解糖类产生洒精，方程式：C6H12O6葡萄糖→酶→2CH3CH2OH酒精2CO2

酿酒先加糖化酶还是先加酒曲
　　酒曲是通过润湿谷物促使其发芽或生霉制成，酒曲上生长有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是我们说的糖化，然后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。

谁知道酿酒用什么酒曲高产度数高
　　要质量，就是高温曲，要产量，就是中低温曲。中低温曲产量较大，酒度高，质量一般，现在谁还这样做？想淘尽淀粉，加糖化酶，但一盘就需要更换母糟，很少这样做的。

如何酿酒
　　就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：一酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称。

酱香型酒曲能怎么用
　　生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味，所以，制曲是酿酒过程中十分重要的环节。高温大曲主要作。做成中间高、四周低，松紧适宜的“龟背”形状的曲块。这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。4、怀胎6月历经40天制成，长达半年以上存。

酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌
　　从宽泛意义来讲，没有什么区别。酒饼是指酿酒酵母Saccharomycescerevisiae，又称麫包酵母或者出芽酵母。酒曲就是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保温后有茂盛菌丝长出的米饭。归根结底，两种都是用来酿酒的材料，没有很大的区别。但小的区别还是有的：①进行发。

酒曲如何制作烧酒又如何制作
　　酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：一酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米。

白酒酒曲怎么做
　　能酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。其。

生料发酵酒曲是什么原料做成的
　　这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。对两种高效酒曲进行了分离、纯化和复壮，选育出2株发酵力强的酵母菌，通过正交试验和优化试验确定生。

酿酒粮食和酒曲比例是
　　你是说，问一下酿酒粮食和酒曲的比倒是的少呢，这个比例是一般一百斤粮食，加六到七两酒曲然后均匀搅办即可。