白酒酒曲酿酒流程

12987酿酒工艺流程图
　　12987酿酒工艺流程图代表的是酱香型白酒的传统生产工艺，其特点是“一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。1298。质量也最稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。以上就是12987酿酒工艺流程图的主要内。

做醪糟用的酒曲如何制作其成分、功效和更多用途有哪些
　　酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。

白酒酿造过程的正确顺序是A制曲发酵糖化蒸馏B制曲
　　酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.因此，白酒的酿造过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏.故选：B

我做酒酿用用什么酒曲
　　酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。

何为酒曲白酒酿造使用酒曲的目的
　　#酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

玉米怎么酿造白酒酿酒方法
　　有传统工艺酿造，新工艺酿造传统工艺：把玉米煮熟，摊凉到一定温度，再次复蒸把玉米煮开花，按比例加入酒曲，然后装箱配槽，密封，等待一定时间，进过设备蒸馏酒可以了。期间注意保持温度新工艺：玉米粉粹到一定程度，然后按比例加入酒曲，水。每天按时搅拌。等待一定时间后，进过设备就。

白酒发酵中途能不能再加酒曲了
　　能白酒发酵中途可以再加酒曲。在生料酿酒发酵过程中，如果前面加少了酒曲，后面是可以再补充的。这同样适用于其他类型的白酒发酵过程。然而，需要注意的是，添加酒曲的时机和数量需要根据具体情况来确定，过多或过少的酒曲都可能影响最终白酒的质量。

个人酿酒怎么做
　　固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆，控制。

白酒家庭酿酒的方法及详细步骤。
　　固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆，控制。

关于白酒酿造的流程简单点的说
　　中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料浸米，蒸煮蒸饭，摊凉淋水冷却，翻料，入缸或入窖发酵等。5蒸馏。或选取不同档次的原酒液半成品中国白酒、黄酒等按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获。