熟粮酿酒制作方法哪里学好

粮食先出酒还是先出醋
　　这一阶段酿酒酿醋都必须的工艺.2区别：a酿酒一般完成上述1后使进入发酵酒后熟陈化或蒸馏酒蒸馏阶段；而酿醋完成上述1后还要添加醋曲醋酸杆菌，进行醋酸发酵，将酒乙醇发酵成醋乙酸，然后才进入红醋后熟陈化或白醋蒸馏阶段；b酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是有氧发酵；c酿酒只。

酿酒大米需要闷粮吗
　　肯定闷粮的，白酒固态发酵，有焖粮之说，就是在甑锅内蒸粮食时，要把粮食蒸透交心，熟而不腻，内无生心。蒸酒后不用盖盖子，继续蒸一会，也就是在锅内焖蒸一会，让粮食充分蒸透

为什么发酵白酒要把粮食蒸熟
　　粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例，大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们。

玉米小碴子能生料酿酒吗
　　玉米酿酒有很多种做法，采用生料酿酒技术需要把粮食粉碎，如果是采用熟料酿酒工艺，则需要把粮食煮熟壳类粮食煮爆开花。下面小凤分享生料玉米酿酒技术：1.粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。玉米粉碎也好，玉米粉也行。只要把玉米打碎到80目筛都可。

酱香型白酒的制作方法
　　蒸粮蒸酒这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅pēi为混蒸糙沙工艺流程。九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→。

海之蓝是粮食酿造的吗
　　海之蓝是粮食酿造的。海之蓝是中国江苏洋河酒厂股份有限公司生产的蓝色经典系列中的一款白酒。海之蓝采用百年老窖发酵生香，储存老熟时间更长，醇化过程更长，使其香更悠长，味更绵软。

小曲整粒酿酒可以不加辅料吗
　　其酿造工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌。

酿酒时粮食蒸煮有什么要点
　　初蒸初蒸是使粮食进一步吸水膨胀。蒸粮的操作方法和蒸馏的时候一致，先用少量的稻壳铺在锅底或者甑底，等底锅水烧开后或者蒸汽上汽后，才。4.粮食蒸熟以后出现的这个翻花，也就是裂口。我们要尽量避免大翻花，大翻花虽然有利于后面的糖化培菌，但是容易造成淀粉的流失和感染杂菌。

白酒酿造自己家
　　制作方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛。一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加。

白酒分几种是如何酿造的
　　按酿酒设备可分为：手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。白酒的酿造方法：固态法白酒：即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒基酒。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。液态法。