请问家庭要自酿米酒的工艺怎样做

自酿江米酒怎么做
　　前言泡一碗米，初衷不是为了制作浮子酒，本来想制作糯米丸子呢，结果为了把剩下的冬菜给吃了，剁好的肉馅，又给包饺子吃了，这样一碗米，不能眼睁睁的坏掉吧，想起去年八月十五回老家，同学带我去农贸市场寻找老家酿米酒用的那种“曲蛋子”，还是上学的时间，这边的人常在我们回老家的时。

自酿米酒酸怎么处理
　　作为一个北方人，我尝试着自己做南方食物——醪糟。经过我多次失败的尝试，发现醪糟发酵变酸不是网上大家普遍的态度：发酵设备消毒不好带来的杂菌感染。很多人喜欢把米酒变酸怪在发酵容器消毒不完善上面，其实未必是它的原因，而真正的原因是：你放了太多水！好多人为了使得米酒。

自酿米酒用哪种酒曲好
　　生熟两用高产酒曲是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高50度白酒、玉米70%75%，大米90%95%，省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高50度白。

自酿的米酒怎样保存
　　先找一个干净的玻璃瓶，买好酒曲，准备好江米和糖.然后用锅把江米蒸至七成熟，冷却到三十五度左右，再把酒曲揉碎后均匀的伴入米饭里，放入玻璃瓶，在米饭上面洒一层糖，要多，然后密封，放在没有阳光的地方，三四天左右就应该有酒味了，七天左右就差不多成米酒了.这是我们重庆人的制法

自酿的米酒可以地窖藏吗
　　米酒储存注意事项：温度要事宜米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在阴。

怎么能让自酿的米酒多出汁
　　适量加入米酒可以增加菜肴的香气和味道。根据不同的菜肴，可以根据个人口味调整米酒的用量。增加米酒的烹饪时间：在烹饪菜肴时，可以适当延长使用米酒的烹饪时间。这样可以使米酒更好地渗透入食材内部，增加菜肴的味道。通过上述方法，可以在自酿米酒的过程中更好地促进出汁。

自酿米酒用哪种酒曲好
　　生熟两用高产酒曲是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高50度白酒、玉米70%75%，大米90%95%，省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高50度白。

怎样防止自酿米酒继续洒化
　　高温杀菌将米酒加热至75度以上，目的是杀死酵母菌和其他杂菌，阻止进一步的酒精发酵。使用保鲜方法例如，将一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后蛋壳颜色开始变深，随着时间延长，蛋壳颜色逐渐变深，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。或者将米酒连同容器一起放入开水中煮10分钟，以。

自酿米酒用哪种酒曲好
　　生熟两用高产酒曲是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高50度白酒、玉米70%75%，大米90%95%，省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高50度白。

你好自酿米酒混白酒会变坏吗
　　会变坏。这离的温度主要影响的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇来，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。所以做米酒是应该注意的是：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，温。