米酒发酵不好怎么办

米酒夏天发酵几天
　　根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。夏季则需要18小时24小时。

如何让米酒不再继续发酵
　　用玻璃器血密封

米酒发酵飘起来多少天沉下去
　　18天米酒发酵时，米会先飘起来，然后在18天后沉下去。米酒发酵酒是使用发酵法生产米酒，是利备含用酵母菌将米中可发酵的糖类进行亮厅酒精发酵，飘起来敬滚隐18天就沉下去了，酒水清，但是出酒偏少一点。

做米酒的时候米发黄了怎么办
　　甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候建议别吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。

做好的甜米酒已经发酵2天了也有水流出来了但是米粒上面的大部分
　　可以将糯米倒出重新蒸制一遍，再放少许酒曲进行发酵。可以在不蒸熟的情况下吃米酒，只是口感会不好，下面介绍做法：准备材料：发酵米酒500g、35度左右温开水200ml、甜酒曲3g制作步骤：1、已经发酵但是很硬的糯米倒出，置于蒸箱，100度蒸30分钟2、重新蒸好的糯米凉至65度左右，不烫。

自制米酒发酵时是否要密封
　　是自制米酒发酵时需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。综上所述，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过。

米酒怎么做
　　米酒的制作方法以下是制作米酒的简单步骤：将糯米洗净，用冷水泡4小时以上，最好一晚上。蒸锅水烧开，将糯米沥干放进蒸锅，大火蒸熟。将酒曲和凉开水混合均匀，倒入糯米中搅拌。将甜米酒放入干净无油的玻璃容器中，用手压实，中间挖个洞以利发酵。用保鲜膜包住容器口，再用棉被包。

米酒变辣怎么办
　　米酒变辣是因为保存的不好，甜酒酿继续发酵，酒精含量多会变辣。米酒的保存做法如下：1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。米酒制作方法：1、首先把糯米淘洗干净放水里泡12到24小时把泡好的米放蒸锅里。

自酿米酒有酒味但不甜该怎么办
　　这=一=步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头。

酸奶米酒发酵温度一样吗
　　米酒发酵的温度不应太高，温度越高发酵越快，米酒容易酸，不过想要喝酸一点的，温度高一点也无妨。发酵温度超过40度的话，菌种会死的。扩展资料：自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度常用4245摄氏度下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值。