我做的米酒为什么没有酒味只有甜味

为什么我的米酒闻着有酒味但很酸
　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。

我用甜酒曲做的米酒酒味怎么那儿小
　　做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，但也有利于醋酸菌的生长，所以米酒容易变酸。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。5至7天酒精发酵结束。这时米酒甜味没有了。做米酒不提倡用安。

为什么自己做的米酒没有买的珍珠果米酒浓呢
　　自己做的米酒没有买的珍珠果米酒浓的原因如下：酒曲使用不当：酒曲放得过多或过少都可能导致酒味不浓。一般来说，应该按照酒曲包装上的。从而影响酒味的形成。发酵时间不足：发酵时间不够长，糯米中的糖分可能没有完全转化为酒精，因此只有甜味而缺乏酒味。综上所述，在制作。

怎样保存米酒才能保持甜味不变老
　　米酒如果要甜，是要有个糖化过程，而糖化过程是需要氧气参与的。所以首先你要保证拌的曲是活的，这样它才能参加糖化反应，其次就是在保温的时候不要密封死，导致没有空气，使得糖化过程无法继续，那就只有酒味，而很少有甜味了。一定注意，制作米酒使用的器具必须清洁，特别是千万不要。

自制米酒怎么不甜
　　夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方暖气上。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝=一=尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢。

自制米酒酒味淡不甜酒多怎么补救
　　自制米酒酒味淡，不甜，酒多可以通过添加糖类物质、延长发酵时间、改善发酵条件等方法进行补救。添加糖类物质您可以通过以下两种方法来。因此只有甜味。您可以将米酒放置在适宜的温度下继续发酵，直到达到理想的口感。改善发酵条件确保发酵过程中温度适宜，通常最佳温度是2。

米酒为什么是甜的
　　发酵的时间和结束发酵的时间决定的。放的酵母少，提取的时间控制在刚转化为糖分和氨基酸以及少量的酒精的时候，那就比较甜，酒味少。发酵时间越长，酒精度就越高，如果加上蒸馏技术的话，米酒的酒精度能达到50度以上，但是没有甜味。福建江西等地会把米酒加热，米酒的纯度更高，甜度。

我在家自制的米酒酒味很浓但少了米酒特有的甜、酸味是怎么回事
　　自制米酒缺少甜酸味的原因是发酵时间过长，导致酒中的糖分完全转化成了酒精。在制作米酒的过程中，如果发酵时间过长，会导致酒中的糖分完全转化成了酒精，这种现象称为“干酒”。结果就是做出的米酒酒味很浓，但却失去了应有的甜味和酸味。为了保留米酒的甜味，可以在发酵过程中。

我做的糯米甜酒只有甜味没有酒味是什么原因已经两天了因为天气冷
　　您做的糯米甜酒只有甜味没有酒味的原因可能包括以下几点：发酵时间不足：糯米中的淀粉在酒曲中的糖化酶作用下先转化成麦芽糖，接着在酒。通常米酒发酵温度应控制在25度以内。如果天气寒冷，发酵速度会减慢，可能导致发酵不完全。密封不当：米酒发酵时需要厌氧环境，如果氧气过。

自制米酒酒味淡不甜酒多怎么补救
　　自制米酒酒味淡、不甜、酒多可以通过加入小苏打或苏打水、加入冰糖或白砂糖、延长发酵时间、改善发酵条件等方法进行补救。加入小苏打。增加米酒的甜度。延长发酵时间如果是因为发酵时间不够长，糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味。可以尝试延长发酵。