酿酒怎样选酒曲

酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗
　　酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酒曲在固态发酵酒中，是用大。

酿酒时要加入酒曲酒曲中含有的主要菌种是酵母菌还是霉菌还是
　　是酵母菌，酵母菌通过无氧呼吸分解糖类产生洒精，方程式：C6H12O6葡萄糖→酶→2CH3CH2OH酒精2CO2

白酒催化剂与酒曲那个酿酒好点
　　不是哪种好，必须用酒曲酿酒。白酒发酵过程就是微生物转化淀粉的过程。酒曲就是含有淀粉的麸皮或小麦加水培养霉菌、酵母菌。霉菌把淀粉转化成糖，酵母菌把糖转化成酒精。

酿酒工艺中所提到的酒曲是指什么
　　酿酒工艺中所提到的“酒曲”是用来发酵的酿酒原料。酒曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。

做醪糟用的酒曲如何制作其成分、功效和更多用途有哪些
　　酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。

酿酒工艺中所提到的酒曲是指什么
　　分类：文化/艺术>；>；文学>；>；小说解析：酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料用酒曲酿酒是我国的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往。

那里有卖酿酒用的酒曲
　　药店特别是中药店都有。另外一些大型的超市也应该有。

酒曲是什么东西为什么可以酿酒
　　是酵母菌吧，进行酒精发酵的

怎样酿酒才会香
　　酒曲是关键。。。。粮食要无霉变，水质要清甜干净。。。掌握温度和发酵时间。。。。。

酿酒酒曲的使用方法
　　我家里的做法是：把饭蒸熟！取最上面的一层！然后和酒曲混合！晾干/放冷！置于碗中！中间挖一个小口！用被子包起来！！！OK