做酒时酒发霉了怎么办

达人什么意思
　　好师傅做的月饼就是不会发霉。因为，香港师傅不断研究发现，制作月饼的蛋黄，必须把蛋黄里的脐带清掉；此外，糖浆要自己调制，加入柠檬、菠萝。做酒最辛苦的，不是酒厂高温难耐，而是「口味难调」。入行三年，周沛贤已有一副像蔡煜义师傅一样的沧桑口吻：「要想成为酿酒师，舌头要敏锐。

做酒的原料是用高粱小麦稻米等等为什么发酵用的酒曲也是用高粱
　　这意味着高粱等谷物中的淀粉需要先经过淀粉酶糖化，然后再进一步发酵成酒精。这个过程仅靠酵母菌是无法完成的，因此需要酒曲中多种微生物的参与。小麦之所以成为主要的制曲原料，是因为它对水分含量的要求非常严格，这使得小麦在高温高湿环境下不容易发霉，同时小麦本身的组织。

自制米酒没坏但没酒味怎么办
　　做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。扩展资料：注意事项：1、要制作出好吃的米酒，浸泡糯米的过程中，糯米。

发霉的大豆、花生等可用做工业制酒精的原料吗
　　不可以发霉的大豆、花生等不可用做工业制酒精的原料。大豆、花生可以做工业原料，但不是做酒，做酒一般用玉米，大米，麦子，高粱等。

蒸出来的酒米是红色的怎么回事
　　尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净。

怎样自酿米酒自酿米酒如何保存能保持多久
　　2.做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干在家怎样自酿米酒？自酿米酒如何保存？能保持多久？在南。

百度什么葡萄做酒好喝
　　榨汁后加入白砂糖来帮助发酵。红葡萄酒的话用可以用颗粒较小，颜色深，味甜的巨峰葡萄。破皮后和皮渣一起发酵，注意用非铁质工具把发酵时在酒液表面上由皮渣形成的酒帽压入发酵容器底部，以萃取更多葡萄皮的颜色、单宁和香味物质，同时也防止酵母缺氧停止发酵过程和酒帽发霉沾。

自制米酒在发酵过程中米变红了酿出来的酒是酸的请问米变红是什么
　　尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。没有补救的办。

制作酒酿的过程要保持清洁切忌油腻其原因是什么
　　制作酒酿的过程要保持清洁，切忌油腻，因为酒酿的制作过程实际是一个微生物的发酵过程，如果有油，就会给别的微生物的生存提供条件，它们一繁殖，就发霉了。酒酿的制作过程，就是发酵，有油，就会产生化学反应，而影响发酵。做酒也是一样，不加任何油。酒看着更清澈，纯化水洁净度更高、。

醪糟变红还能吃吗
　　尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净。