酒曲是什么菌

酿白酒酒曲
　　酿造白酒酒曲主要有以下几种：1、大曲2、麸曲3、小曲4、活性干酵母酒母与糖化酶配合酿酒

怎样做酒曲
　　大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 ；汾酒曲制作方法1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20%30%。 ；2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中。

中草药酒曲跟生物酒曲有什么区别
　　酒曲就是能够产生糖化酶的微生物或者发芽的谷物，微生物酒曲就是用米、麦、麸皮等营养物质培养的曲霉微生物。是区别于谷物发芽例如大麦芽的酒曲而言的。生料酒曲是用于生料酿酒的酒曲，大多是单纯的糖化酶和活性干酵母配成的。是根据酿酒原料特点生，熟对酒曲的另外一种。

酒曲的培育
　　白酒制作中，酿酒用的酒曲的做法：1、原料：小麦、豌豆等。2、粉碎：把小麦、豌豆等原料粉碎成四六八瓣状。3、润粮：加水把粉碎的原料浸润。4、制曲：用制曲机或人工做成块曲状。5、入房培养：把块曲运到室内列放，中间相隔10公分，并洒一些曲水做引。6、堆积：待块曲表面上酶成型后。

生料酒曲跟熟料酒曲有什么区别
　　生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。相关区别：一、工艺不同1、生料酒曲：采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。二、用途不同1、生料酒曲：适用于含用淀粉或。

请问谁知道茅台五粮液酿酒用的酒曲是什么牌子谢谢
　　根据可靠史料证实，在距今3200年前，我国先民不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒了。在很长的历史时期中，我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家。西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多，当时已出现了饼状曲块。到了西晋公元265—316年，嵇含在其所。

酒曲是什么性的药
　　酒曲只是中药里面一味普通的药。

制酒曲全教程
　　1、酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。2、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。3、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是。

做酒曲是咋做呢
　　酒曲其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都。

煮好的糯米中加入酒曲菌种其主要菌种是A酵母菌B醋酸菌C乳酸
　　酵母菌家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲菌种，其主要菌种是酵母菌。酒曲的主要作用是将糯米中的淀粉转化为糖分，然后进一步转化为酒精和二氧化碳，从而酿制出甜酒。在这个过程中，酵母菌起到了关键的作用。