肥肠炒之前放料酒腌制的作用

砂锅肥肠怎么做呢
　　姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。3肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。4炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台。

粉蒸肥肠粉蒸肥肠的做法粉蒸肥肠怎么做
　　粉蒸肥肠的点睛之笔醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。4.在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。5.肥。小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米。

生肥肠怎么做
　　料酒的沸水中焯水，大火煮开后转小火，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，这样可以有效锁住肥肠的鲜味，同时去除多余的油脂和杂质。腌制：焯水。还能使肥肠的口感更加鲜美。调味与收汁：在肥肠炒至七八分熟时，开始调味。根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、蚝油，快速翻炒均匀。

猪大肠怎么炒才脆嫩
　　再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时，腌制入味，也能去腥。裹淀粉炸：起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出，这时大肠是酥脆焦香的，因为外面有裹淀粉，所以就脆，但是淀粉薄薄一层即可，不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。爆炒肥肠：起锅。

粉蒸肥肠的做法粉蒸肥肠怎么做好吃粉蒸肥肠
　　料酒、生抽、老抽、盐。肥肠处理干净后，切成段，用调料腌制一段时间，让其入味。将大米和各种香料花椒、八角、桂皮、干辣椒一起炒香，然后磨成粗粉。把腌制好的肥肠段裹上一层米粉。蒸锅里放水烧开，把裹好米粉的肥肠段放入蒸笼，大火蒸半小时左右。蒸好后，可以撒上一些葱花。

溜肥肠的做法
　　腌制肥肠：猪大肠焯过水之后把它切成滚刀块，放入干净的容器里面。加入料酒，蚝油，生姜汁，葱花，食用盐，鸡精，少量的胡椒粉，搅拌均匀。调料汁。再加入料酒，添加少量温水，搅拌均匀。炒制肥肠：锅中放油加入葱花、蒜片爆香，再放入肥肠集火快炒。加入盐、糖、料酒、酱油、醋，再加入五。

大肠怎么炒才好吃
　　用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。猪大肠：猪大肠为猪的内脏器官，猪肠是用。

麻椒肥肠家常做法
　　鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀7.姜、葱白、蒜头分别切碎，干辣椒切段8.锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸9.这个是复炸好的肥肠，复炸的好处就是皮脆10.另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一。

非常肥肠爱焦溜肥肠最正宗的做法
　　水里面加葱姜蒜料酒2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉蒜粉味精进行5分钟的腌制，腌制好以后加干淀粉抓均匀3：青红椒切片葱姜蒜备用4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制25：油锅烧热，炒糖色6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香7：然后加一小勺醋。

干锅肥肠牛蛙
　　胡椒粉腌制30分钟以上。卤制肥肠：将清洗干净的肥肠放入高压锅，加入清水、盐、料酒、酱油、大料、花椒、桂皮、香叶等调料，压13分钟。。炒制牛蛙：将腌制好的牛蛙放入锅中，加入适量的水，翻炒2分钟。加入老抽上色，生抽、白糖、蚝油调味，翻炒均匀。组合食材：将炒好的肥肠和牛蛙。