用粮食和水如何能酿出酒来

如何酿酒啊有没有具体的资料
　　粮水比、粮糠辅料比。入池条件主要控制指标是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。合理配料的主要方法是稳定控制几个可控指。出酒率产酒以65%vol计仍可达到50%以上，是过热季关的有效措施之一。定温蒸烧麸曲白酒的发酵周期只有4～5d，“定温蒸烧”的原意是指。

怎么用大米做白酒
　　酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了4、把发酵好的酒倒入锅里。

粮食酒出酒度数低的原因
　　入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。

固态小麦酒怎么用蒸箱蒸粮
　　蒸馏出酒。发酵成熟的醅料称为香醅也叫酒醅，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。从营养方面来看，固态小麦酒的好处更是不得不提。。

如何提高出酒率固态发酵
　　一般100斤粮食加200~300斤水。第二种做固态发酵，加配糟，配糟就是蒸完酒后的酒糟，凉到合适温度后使用，配糟添加比例一般是100斤粮食加3。所以我们要选取糖化与发酵相对匹配的酒曲才能把出酒率做到较高水平。注重发酵细节管理做固态酒要经过粮食浸泡、蒸煮、摊晾、下曲、。

粮食酒出酒度数低的原因
　　其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因很简单：发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象！一般你只要能达到以上要求，生料酿酒的出酒率绝对是可信赖的，品质也是可靠的。针对以上情况检查设备或者。

我想在家酿上好的白酒自己喝的没有设备。请高手指点一下怎么办。
　　在家酿制白酒的基本步骤如果您想在家酿制白酒，即使没有专业设备，也可以尝试以下基本步骤：准备材料：您需要准备酒曲、粮食如玉米、能密封的缸、大高压锅、过滤布、导流管、水和糖。粉碎搅拌：将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分。

玉米烧出的酒丶怎样调制才能好喝
　　出酒率高。玉米中含有较多的脂肪，如果我们对玉米处理不当，酿出来的酒喝了就会上头口干，酒质差，这主要是因为玉米中的脂肪转化成杂醇油而引起的，它有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。所以，要想酿造较好的玉米，必须要对玉米进行脱皮处理。参考资料来源：人。

怎么用大米做白酒
　　酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了4、把发酵好的酒倒入锅里。

白酒如何土法酿造
　　白酒土法酿造。现在恐已失传了。土法造酒在过去叫烧酒，是用笼蒸出来的。它的主要原料为粮食和水，这些物质能变成白酒的主要因素在于曲的运用。曲即醇母也。原料主要是大麦，高粮，荞麦，薯干或稻谷等。一般不用小麦，谷子和大豆。其方法是首先要有曲粮，即酵母或酵子，它同蒸馍用。