曲霉可以制作甜酒么

在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是A曲霉和毛霉B曲霉
　　试题答案：A试题解析：分析：微生物的发酵在食品制作中的应用，酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，制酒要用到酒曲.解答：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，。

为什么我做出的甜酒有酸味
　　甜酒发酸是受到污染了，需要自己梳理是哪个环节出现了问题。甜酒之所以会出现甜味，那是因为在甜酒发酵过程中，曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖，比如蔗糖和葡萄糖。在甜酒发酵中一般的是要压实了，最简单的原因可能是你没有压实，再个可能是你用的酒曲很差。

米酒采用什么菌发酵技术
　　米酒发酵技术涉及使用酒曲，其中主要的微生物包括霉菌和酵母菌。酒曲中的霉菌，如曲霉属Aspergillus，负责分解米中的淀粉成糖。酵母菌，如酿酒酵母Saccharomycescerevisiae，则将糖转化为酒精和二氧化碳。此外，乳酸菌也在米酒发酵过程中发挥作用，产生乳酸和风味物质。不同的酒。

甜酒曲和酒曲的区别
　　甜酒曲先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，然后酵母将葡糖糖转化成酒精；酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉。在用途上，甜酒曲主要用于制作甜酒酿；酒曲仍广泛。

做米酒的酒曲是什么和馒头的酵母是同一种东西吗
　　酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱糖化功能，单独使用酵母是酿不出米酒来的必须配合使用糖化剂，如黑曲霉。酒的产生过程是：淀粉糊化→糖化→酒化酒精发酵。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱。

在米酒的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是
　　曲霉和毛霉

酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是什么
　　酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是利用酒曲中的微生物，如曲霉和酵母菌，来进行淀粉的糖化和酒精的发酵。具体过程是：曲霉能够分泌淀粉酶，将糯米中的淀粉分解成葡萄糖；随后，酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖进一步转化为酒精和二氧化碳。这个过程不仅包括淀粉的转化，还包括蛋。

甜酒酒曲放多了会怎样
　　甜酒酒曲放多了会加快发酵速度、影响口感、导致酒精度数变高。甜酒曲是常见的发酵制剂，主要用於制作甜酒酿。甜酒曲中含有曲霉、酵母霉等微生物，能够将淀粉分解成葡萄糖，并再将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。如果一次添加大量甜酒曲，会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，影响。

酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是什么
　　利用酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖，再把葡萄糖进一步转化为酒精。酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

甜酒曲和酒曲的区别
　　甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲为主要的发。