在适宜条件下果醋发酵所需的时间一般比果酒发酵的时间短为什么

2019江苏百校联考下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的
　　A

下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中错误的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：制作果酒时需要密封保持无氧环境，而制作果醋需要一直通气，保证有氧环境，故A正确，C错误；在微生物发酵的过程中，要避免杂菌污染，因此需要对发酵瓶进行消毒处理，故B正确；酿酒使用的微生物是酵母菌，是真核生物；酿醋使用的微生物是醋酸菌，是原核生。

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中菌种由原料本身提供的
　　spanD

果酒发酵之后进行果醋发酵要加乳酸菌吗
　　不需要果酒发酵之后进行果醋发酵，不需要加乳酸菌。醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与。因此要适时向发酵液中充气。

下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中错误的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的醋酸杆菌是好氧菌，A正确；对发酵瓶应用体积分数为70%的酒精进行消毒，B正确；利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，需改变温度，并且通气，C错误；果酒的制作菌种是酵母菌，真核生物，制作果醋的。

发酵制作果酒和果醋时哪个需要通气处理
　　果醋制作果酒要酵母在无氧下发酵因为酒精要氧化成乙醛再氧化才能变成果醋因而要氧

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A腐乳制作所需要
　　A、果酒需要的温度在1825℃，果醋制备的温度是3035℃，腐乳制作需要的适宜温度是1518℃，故A错误；B、醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，故B错误；C、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故C错误；D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别。

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中菌种由原料本身提供的
　　D

下图是果酒和果醋制作流程和发酵装置简图有关叙述正确的是
　　C

果醋发酵可以用酵母菌吗
　　不可以果醋发酵不可以用酵母菌。原因是酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不能产生果醋。制备果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧条件下，发酵产生醋酸；而酵母菌是制备果酒所用的微生物，在无氧条件下，发酵产生酒精。