麦汁冷却的目的之一是降低麦汁适合啤酒酵母发酵的要求

啤酒厂发酵罐降到3度降不下来为什么
　　而且利用麦芽三糖能力差的酵母容易过早凝聚沉降，也影响降糖速度。麦汁的可发酵性能较差，其中可发酵性的单糖、双糖和三糖数量不足，不能满足浸出物浓度降低速度的需要，造成残余浸出物测定值偏高或发酵度测定值不能满足要求。麦汁冷却温度偏低，导致酵母起发温度速度偏慢。

啤酒是怎么酿制的啤酒的主要原料是什么对水温度环境有没有
　　冷却：将麦汁冷却。加酵母发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。。人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。除去酵母，过滤啤酒。包装。对水、温度、环境的要求：啤酒。

判断题啤酒酿造中麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离以便使它
　　D

啤酒发酵了两天就不发酵了是出糖不够吗
　　无非以下几点：1、酵母死亡率太高或满罐酵母数过低2、充氧不足3、可发酵性糖比例过低4、麦汁氨基氮含量不足5、麦汁冷却温度过低6、麦汁锌含量不足

啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是过程
　　B

啤酒是否需要微生物检验
　　酵母是决定啤酒质量的最重要因素之一。它与原料一起决定了啤酒的ph、香味和最终质量。健壮与发酵旺盛的酵母是决定啤酒香味成分的多寡与低聚糖含量高低的关键。冷却麦汁接种酵母后，酵母在充氧条件下，以麦汁中的氨基酸为主要氮源，可发酵性糖类为主要碳源，进行有氧呼吸和旺。

啤酒是怎么制造的
　　再将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度以创造发酵条件；接着将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度；贮酒期需一至两个月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，变得口味醇。

啤酒保压发酵工艺
　　迅速冷却至3032℃，加入到可密封的洁净容器中。②取一定量的干酵母加入到46Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的510倍。③每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0。

小麦小麦芽用作啤酒生产辅料主要优点在于含量高制成的啤酒泡沫
　　糖蛋白

啤酒酿造中麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离以便使它的胚乳
　　正确答案：√