做黄酒除了原料和酒曲还需要什么

酒曲是什么东西
　　酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地。

农村土法酿酒要哪些原料
　　原料就是五谷杂粮，大米，玉米，高粱，小麦，稻谷，糯米，基本粮食作物。发酵用塑料桶若干，接酒缸几个，盛酒陶瓷缸若干

做菜时黄酒可以用什么就代替
　　可以用低度白酒代替，不过用量要少

怎样制作黄酒
　　原料，红曲则是重要的发酵剂。水质对黄酒的口感有很大影响，传统上使用井水，现代也可以使用煮开并冷却的自来水或纯净水。泡米：将糯米浸泡5小时，以便让淀粉充分吸水。蒸饭：将浸泡后的糯米捞出，沥干水分，然后放入饭甑中蒸煮，直到米变成软熟的饭粒。这个过程通常需要2到3个小时。

酒曲是什么东西
　　加入豆类原料的称为豆曲黄豆、绿豆等。按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲微生物的天然接种和纯种酒曲如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲。麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的。

想酿白酒什么原料可以用呢怎么学
　　酿酒用什么粮食可以酿造白酒呢？其实原料中含有淀粉和糖类的均可酿制白酒，但不同的粮食酿造出来的口感风味是不一样的。常见的粮食如：高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料等，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子，等等都能作为原料。详情在唐三镜。而酿酒主要是，酒曲加水加粮。

煮陕北黄酒加什么料
　　黄酒酒度适中，营养丰富。深受广大人民欢迎。原料配方黄酒是以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。黄酒炖鸡煮蛋，有大补功能。有人说啤酒是“液体面包”，而黄酒则是“液体蛋糕”，可见对黄酒的评价是相当高的。不需要加什么了，直接煮就。

酒曲自己可以制作吗怎么做用什么材料
　　家用的量小一般可以用玉米粉碎拌水发酵后做成饼状阴晾干备用。这样做出的饼子叫“酵子“jia0zi，用时用温水泡一下加入发酵原料中。可以做蒸馍的发酵剂等。也有用小麦粉碎加水拌和做成块状发酵后晾干，这叫曲母，做黄酒酒醪用。

酒曲是什么
　　酒曲不仅是发酵的催化剂，还是酒的风味物质的源泉。酒曲的种类包括大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。大曲以小麦、大麦和豌豆等为原料，。是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经。

什么是黄酒
　　黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类酿造酒。它是中国的民族特产，也称为米酒。根据黄酒的含糖量的高低可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。按原料和酒曲可分为糯米黄酒、黍米黄酒。