制作果酒果醋需不需要氧气

下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作叙述正确的一项是
　　BB。本题考查科技常识。酵母菌制作菌种：单细胞真菌真核生物，故A错误。果酒是酵母菌无氧呼吸生产酒精，不需要氧气；泡菜是乳酸菌将葡萄糖发酵为乳酸，不需要氧气；果醋是醋化醋杆菌呼吸，要氧气；三者制作都需要适合菌群。故CD错误。故本题答案为B选项。

求教生物高手醋酸发窖要不要氧气
　　不需要醋酸发酵不需要氧气。醋酸发酵过程中，醋酸菌将酒精氧化成醋酸，这一过程是在厌氧条件下进行的。因此，醋酸发酵不需要氧气。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的是A在果酒发酵后期
　　下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成。在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长。在糖源、氧气充足的条件下，醋。

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
　　消耗发酵罐中的氧气，然后造成无氧呼吸酿酒，故A错；在制果酒的过程中，注意排气的方法，拧松而不是打开瓶盖，故B错；果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程中温度控制在3035℃，故C错。果醋制作是利用醋酸菌的有氧呼吸，因此在整个过程中要通入氧气，故D正确。考点：本题主要。

下列果酒、果醋制作相关的叙述正确的是A果酒制作所需要的适宜
　　A、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，而果醋制作所需要的适宜温度为30～35℃，因此果酒制作所需要的适宜温度比果醋制作低，A错误；B、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程中需要不断通入氧气，B错误；C、参与果酒制作的菌种是酵母菌，参与果醋制作的菌种是醋酸菌，酵母菌和醋酸。

小明和同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作请分析
　　1葡萄应该先进行冲洗，再除去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌，所以葡萄汁不能加热煮沸；果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间；果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。2先往发酵液中通入适量的氧气。3温度不同：果。

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述错误的是A果酒制作
　　A、在果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种，A正确；B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应，B正确；C、腐乳制作过程中，添加的料酒、香辛料和盐等均具有调节腐乳风味的作用，也都。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中错误的是A在果酒发酵后期
　　在果酒发酵后期酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳减少，因此拧松瓶盖的间隔时间可延长，A正确；B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确；C、果酒发酵过程中，营养物质不断被消耗，代谢产物逐渐积累，酵母菌种群密度不断降低，C错误；D、在制作腐乳码放豆腐。

下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中错误的是A果酒
　　果酒发酵的原理是无氧呼吸，后者为有氧呼吸果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸。果酒发酵的原理是无氧呼吸，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。果醋发酵的原理是有氧呼吸，醋酸菌在氧气充足的条件下将乙醇氧化成醋酸。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　给予足够的氧气和适宜的温度醋酸菌能将葡萄汁的糖分解成醋酸，故B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生故发酵液的密度减小，故C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，故D错误。考点：本题考查生物发酵相关知识，意在考察考生对知识。