有谁知道酒是由米和什么发酵才能酿酒呢

酿酒槽醅在下窖之前都要经历摊凉拌曲、堆积发酵操作同时还要喷
　　喷洒尾酒的目的一方面是为了调节糟醅的水分，更重要的是尾酒在窖内再次发酵增香，供给已酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。收摊高度要根据季节变化灵活掌握，冬季气温低，糟醅发酵缓慢，因此收摊高度要适当提高，以利于保温发酵；夏季气温高，糟醅容易。

百合酿酒怎么发酵
　　加入小曲根霉菌和酿酒酵母复合菌种发酵。1配料和浸泡：将百合和糯米按照质量比例配料，然后分别将百合和糯米洗净，再将百合进行粗粉碎至粒径0.51.02mm，然后与洗净后的糯米混合，混匀后，再加入混合物料总质量12倍水，浸泡1024h；2蒸煮：将浸泡好的混合物料捞。

用玫瑰花酿酒怎么发酵
　　1.准备好食材2.把玫瑰花放入容器中3.放入冰糖4.倒入白酒5.蒙上保鲜膜6.盖上盖子7.密封一个月，捞出玫瑰花，酣甜的玫瑰花酒就可以喝了

一斤粮食酿多少酒
　　酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。麸曲酒58天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒2845发酵，出酒率一般在3540%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3。

高粱酒的酿酒配方
　　高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌2436小时。非传统小曲不需要培菌过程。8/9发酵：加曲，搅拌。

酿酒发酵慢怎么回事
　　一种是确实没有酒，所有蒸出来的酒度数低。另外一种情况是酒醅中有酒，但是上甑出现了问题，有明显的跑酒现象。现在分别聊一下如何解决：1如果是发酵糟醅中没有什么酒，粮食发酵不彻底，我们可以做二次发酵。如果是做固态发酵，做二次发酵的时候可以少投粮或者不投粮，将糟子蒸半。

酿酒出的酒苦是为什么呢
　　酿酒出的酒苦可能是因为以下原因：发酵过程：在酿酒过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳的过程会产生一些副产物，如醛类、酸类和酯类等。这些物质如果含量过高，可能会导致酒的味道变苦。原料选择：使用的粮食或其他原料的质量和种类也会影响酒的味道。如果原料本身带有苦味。

做葡萄酒发酵多少天
　　几个月到几年：除了发酵之外，葡萄酒还需要在桶中陈酿一段时间，以便进一步成熟和发展。这个陈酿过程可以从几个月到几年不等，具体取决于葡萄酒的类型和风格。综上所述，葡萄酒的发酵时间因种类和酿造方法而异，大致在7天至几个月之间。需要注意的是，每个酿酒师可能会根据自己。

有谁酿过酒的呀酿酒过程中经常溢沫怎么回事
　　酿酒过程中经常溢沫的原因如下：操作不当：煮沸锅里泡沫大量涌出，原因是操作不当，可投入酒花或加凉水压泡。发酵罐里醪液太多：发酵罐里醪液太多，发酵罐有个填充系数，填充系数的设立就是考虑到了发酵过程中泡沫产生可能导致泡沫顶端接触发酵罐顶染菌，啤酒的填充系数可达到。

酿酒时酒全成酸的了怎么办
　　酿酒时酒全成酸的了有酿成醋、蒸馏成高度白酒、调味三种解决方法。将错就错，把酒酿成醋这是最常见的解决方法之一。由于酒变酸通常是由于醋酸菌的作用，而醋酸菌正是酿造醋所必需的微生物。因此，如果酒已经变酸，可以考虑将其进一步发酵成醋。利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成。