根据曲种类不同我国常使用大曲、小曲和来生产白酒。

白酒都有哪些种类大体的区别是什么
　　我国白酒的香型，目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香和其他香型这5种。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香但不能出头，香味细腻、复杂、柔顺。含泸泸香不突出，酯香柔。

曲坯是什么
　　由4446℃降到3233℃或更低，后火期35天。9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在2830℃进行养曲。10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。中国酒曲也分为众多种类：可以按曲中的原料、添加物以及形体来划分，现代可分为麦曲、红曲、小曲、大曲、麸曲，白酒酒曲多。

白酒根据味道有哪些种类常见的名酒各属哪些风味
　　大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方。

白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类
　　南方的白酒多是小曲酒。#3麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。#4混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成。

白酒生产方法有哪几种区别是什么
　　白酒生产方法主要包括固态法、液态法和固液结合法。以下是它们的区别：固态法：利用粮食发酵、蒸馏而成的白酒，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等，就是我们常说的“粮食酒”，我国99%以上的名优白酒都是传统生产方式的固态法白酒，比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。传统固态法白。

白酒的分类
　　常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。按使用的曲分类：白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异：以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒；以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒；用麦麸做培养基接种的纯种曲霉。

白酒根据味道有哪些种类常见的名酒各属哪些风味
　　白酒根据味道主要分为以下几种类型：酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香但不能出头，香味细腻、复杂、柔顺。含泸泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不。

白酒的分类及酿造方法的区别是什么
　　南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。4曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的。

浓香型大曲酒采用典型的工艺进行酿造酒的香气主要来源于和。
　　混蒸续渣、优质窖泥、万年糟

白酒的分类及酿造方法的区别
　　南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。4曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的。