为什么每次做菜一放料酒味道就很重呢

为什么做出来的酒有异味越放越明显
　　检查酿酒环节是否规范，卫生条件是否达标，食品安全一定要重视。

炒菜用什么料酒比较好王致和怎么样
　　炒菜用王致和的精制料酒或者葱姜料酒都行，等爆炒接近于完成的时候再放，特别提味。因为这样料酒里面的味道就会因为温度过高将香味散发出来，这样香味就会充满整个菜肴，让人食欲大开。

请问我炒菜喜欢放少许白酒和耗油
　　烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。炖鱼，加点白酒一汤匙左右吧，可以去除腥味。爆炒类加入。

做菜用料酒可以祛除腥味没有料酒的话可以用白酒代替吗应该怎么办
　　可以用白酒代替料酒，但要注意控制用量，并掌握合适的添加时机。白酒和料酒都有去腥增香的效果，但在使用时需要考虑几个因素。首先，白酒的酒精度数通常高于料酒，如果使用白酒代替，可能会因为酒精度过高而破坏菜品中肉类的蛋白质，影响肉类的口感。其次，白酒的强烈味道可能会影。

你们炒菜用的料酒名字叫什么
　　炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。

炒菜用的老酒是什么酒
　　作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇。

料酒和白酒有什么区别如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗
　　因为料酒酒精含量低，所以并不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。白酒因为酒精含量过高会破坏蛋白质和脂类，不但造成营养流失，而且还会影响到食物的味道，口感也不好。料酒和白酒的区别很大，料酒的酒精含量低是一个原因，料酒。

做菜最主要几种调料是
　　番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。8、辣椒油——。腐乳——做素菜时多用。21、芝麻酱——拌凉菜用。22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。23、奶粉——易保存，需要用牛奶。

炒菜放料酒和白酒什么区别
　　作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇。

日本料理酒和中国的料酒味道差别大么
　　怎么不大，日本料理酒在中国俗称清酒。15度左右。中国的料酒俗称黄酒。浙江那边拿来喝，我们小成都用来烧菜、炒菜压腥