为什么酒糟要长白毛

为什么我做的酒酿会发霉
　　原因：制做酒酿的器具不干净：特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。拌酒曲的时间不当：应在糯米凉透以后拌酒曲。否则，热糯米会杀死灰霉菌，可能导致酒酿变酸或没有动静。手部接触糯米饭：最好戴上塑料手套或使用保鲜膜隔离，以防手上细菌污染。酒酿长白毛：这通常。

做酒酿为什么上面一层总发霉
　　做酒酿上面一层总发霉是因为温度过高或器具不干净。做酒酿时，如果上面一层发霉，可能是由于温度过高或器具不干净等原因造成的。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。。

做酒酿为什么上面一层总发霉是什么原因
　　原因：在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。为了提高米酒的质量和风味，我们还是采取如下处理措施：1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒；2、设法把发。

自制酒酿上面长了很长的霉是否坏了
　　你首先要看看长的是什么颜色的毛，如果是白色的，就把那层白毛去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的。如果是红毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管问道是否正常，都不要吃，扔掉吧。详细的制作酒酿方法，我可以教会。

酒酿表皮长毛是否还能吃
　　酒酿表皮长毛是否还能吃，取决于长毛的颜色和情况：长白毛：如果是长白毛，属于发酵的正常现象，可以正常食用。因为酒曲中除了酵母菌之外，还含有一种根霉菌，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖工作，但是如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导。

酒酿表皮长毛是否还能吃
　　酒酿表皮长毛是否还能吃，取决于长毛的颜色和情况：长白毛：酒酿长白毛通常是因为受到了黄曲霉菌的污染，产生的黄曲霉素具有很强的致癌性，食用后可能会对身体健康造成威胁。如果在低温、密封条件下储存的酒酿出现少量白毛，则可能是由于酵母菌大量繁殖导致的，此时可能没有产生。

甜酒酿不甜上面还有一层白毛怎么办
　　让发酵温度维持在正常范围内后白毛就会自行消失。使用虹吸法处理酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿存放温度过高。可以用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛。

什么是酒酿蛋
　　如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。三、怎样作米酒酒酿，甜酒米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做。

做米酒长白毛然后毛上面有黑点是怎么回事怎么解决这些毛煮进去
　　一般常见于使用农家土曲。还有浓密白毛，久则生出黑粒孢子的。也是土曲多见，属于传统根霉菌种，代代相传的。土曲风味各异，有很多人喜欢，觉得纯根霉滋味淡薄。做米酒酿一般都会遇到长毛的情况，米酒酿长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长。

发酵酒糟中有白沫是怎么回事
　　酵母发酵产酒精，属于厌氧发酵或半厌氧发酵，发酵过程中，微生物的代谢会产生少量气体如二氧化碳或甲烷，发酵液中有气体，自然会上浮，底部的气泡上浮自然会夹带些酿酒原料，所以会有白色泡沫，可以适当滴几滴无毒害的消泡剂。