自酿葡萄酒破皮的时候一次就添加了偏重亚硫酸钾2克可以闻到刺鼻的

有哪位高人可以提供自制葡萄酒的秘方啊
　　成熟的白葡萄不能过熟、糖度在17度以上的葡萄。酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵。三、酿制方法1.葡萄破碎葡萄采收后迅速用手搓碎不能超过8个小时去梗，加偏重亚硫酸钾以防止氧化和杀菌以及杀灭一些有害的酵母，一般用量为每百。

葡萄酒如何二次发酵
　　它能够降低葡萄酒的酸度，增加其复杂性和稳定性。以下是详细的步骤和注意事项：准备工作：为了顺利启动乳酸发酵，可能需要添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还需加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。乳酸发酵所采用的容器，可。

自泡葡萄酒出现白皮层怕发毛加了些白变成酸棘怪味。如何处理有救
　　确保所有与酒液接触的器具都经过清洁和消毒，减少开瓶次数和时间，以及在开瓶后将容器口密封。添加防腐剂：在葡萄酒中加入适量的偏重亚硫酸钾浓度在100ppm以下可以帮助抑制杂菌生长。需要注意的是，如果葡萄酒的污染情况较为严重，以上方法可能无法完全恢复其质量和口感。

葡萄酒原辅料有哪些
　　酿制葡萄酒的原辅料有，葡萄捏碎或榨汁，偏重亚硫酸钾、二氧化硫用于葡萄酒和葡萄果浆的杀菌防腐、抗氧化、增酸、澄清作用。补充：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵。

辅料包是什么
　　葡萄酒中的常用辅料包含：1、偏重亚硫酸钾：大约含有50%的二氧化硫二氧化硫2、干酵母粉：单单依靠葡萄皮表面的野生酵母菌并不能保证葡萄汁的发酵顺利启动，为此需要添加干酵母粉。3、果胶酶：果胶酶主要有3种类型，我们这里所用到的是果浆用酶，能够使葡萄汁具有较好的色泽，果胶。

自酿酒如何杀菌
　　葡萄酒或是水果酒的话一般是加二氧化硫起到杀菌抗氧化作用一般是加固体偏重亚硫酸钾要是白酒这类高度酒就不用了

葡萄酒发酵时上面有一层白白霜怎么办
　　改善发酵条件在自酿葡萄酒的过程中，预防醋酸菌最简单的方式是隔绝空气，尽量减少葡萄酒与空气的接触面积。因此，应尽量减少开瓶的次数，缩短开瓶的时间，并在开瓶后把容器口密封。使用防腐剂将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下每10升1克。加入偏重亚硫酸。

市场卖的红酒里面不是都有SO2吗会不会对皮肤有一定的腐蚀呢有点
　　添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。3、澄清作用：由于SO2的抑菌作用使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。4、溶解作用：添加SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒。

葡萄酒的二次发酵过程是怎样的
　　可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制的泡菜坛子，或者细口医用龙口瓶进行，并需要尽可能地排出瓶中的空气。为了顺利启动乳酸发酵，还会添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还得加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。乳酸发。

葡萄酒原料与辅料写着葡萄汁二氧化碳
　　葡萄酒的原料是葡萄，辅料包括酵母菌、白砂糖、偏重亚硫酸钾以及二氧化硫。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，营养丰富，保健作用明显。在制作葡萄酒的过程中，还会加入提子和马奶子。这些都是制作葡萄酒的原料，越是新鲜的原料越能保证葡萄酒的。