问道题一瓶果酒洒在空气中变酸了。导致果酒变酸的微生物是

人类利用微生物发酵制作果酒果醋的历史源远流长请回答
　　果酒发酵要不断排出二氧化碳，为防止空气中杂菌进入发酵瓶，造成污染，影响发酵，同时为保证发酵过程的安全，要适时拧松瓶盖，但不能完全打开。工业生产果酒时，为有利于水果的压榨、果酒清澈，透明无沉淀，可加入果胶酶。2喝剩果酒放置时间长后酒味变酸的原因是醋酸菌发酵产生醋酸。

下列的哪一过程与发酵无关A果酒暴露在空气中变酸B水果放久了有
　　果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解苹果。使其失水，渗出青菜中的水分，与发酵无关.可见D符合题意.故选：D点评：解答此题的关键是掌握常见的微生物的发酵与食品制造的例子，并结合题。

果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果
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某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋请分析回答下列问题1
　　试题答案：1前者有核膜包被的细胞核，后者没有2通入无菌空气？？？？？封闭发酵罐？？？？？3发酵过程中产生大量的CO2，及时排气可以防止发酵罐爆裂4醋酸菌？？？？？无菌空气

果酒有涩味怎么解决自酿柚子果酒有苦味解决办法
　　长时间暴露于空气中、选择合适的葡萄品种等方法解决。自酿柚子果酒有苦味的解决办法包括找到苦味来源并在调配时添加甜味物质掩盖，以及。长时间暴露于空气中长时间暴露于空气中可以使红酒逐渐与氧气发生反应，从而减轻涩味。将打开的红酒瓶放置在通风处数小时甚至一整夜后。

厂的果酒是干红发酵后调配后味道过于酸涩请问是不是单宁过多导致
　　二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在2。

果酒怎么品
　　并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短但不是。

自做果酒上面有一层白色能喝吗
　　不能渴了，有害健康。这层白膜叫醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，不能再喝了。醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在。

做好的葡萄酒变酸了怎么办
　　可能是以下原因：1、密封条件不理想。2、温度湿度条件不当。时间久了不仅酒精会挥发，而且还会变酸变馊。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易变酸。变酸之后就无法。

微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用可利用微生物制作
　　1发酵时装置要清洗干净，并且用70%的酒精消毒.作为果酒的发酵装置，管口2应该长而弯曲并且管口朝下，以防止排气时空气中的微生物污染.2A为果酒发酵，参与该过程的微生物是酵母菌，其适宜在缺氧、偏酸性和含糖较高的环境中生长繁殖，这样的环境对杂菌有抑制作用.由于酒精对细。