蒸熟糯米B清洗容器C用凉开水冲洗蒸熟的糯米D将酒曲均匀地

怎么做糯米甜酒
　　冷却与拌曲：蒸熟的糯米需要迅速冷却至40摄氏度以下，以避免高温杀死酒曲中的酵母菌。然后，将酒曲均匀地撒在糯米上，并用干净的手或工具将其充分混合。如果使用的是块状酒曲，需要先将其研磨成粉末状。保温发酵：将拌好酒曲的糯米转移到干净、无油的容器中，并压实。在中间挖一。

做甜酒糯米用电饭锅煮熟可以吗
　　以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明为宜。煮好的糯米饭粒粒分明。用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。晾一碗白开水，待水温基本接近体温。于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低。将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀。将办好的糯米诚如干净的容器容器最。

用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是A抑制酒曲的活性防止酒酿发酸B
　　试题答案：B试题解析：酵母菌的发酵需要适宜的温度，在适宜的温度时，酒曲的活性最大，所以在酿制酒酿的实验中，要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。

糯米酒酿怎么做
　　待糯米泡发后，将其放入锅中蒸熟。在蒸糯米的同时，将酒曲也称为酒药按照包装上的说明进行活化。当糯米蒸熟后，将其摊开放凉至适宜的温度通常为30度左右，然后加入活化的酒曲，充分搅拌均匀。将拌好酒曲的糯米转移到一个干净的发酵容器中，压实并中央挖一个小洞以利于观察发。

酒酿的主要步骤括号内填写序号①蒸熟糯米②用凉开水冲洗蒸熟的糯
　　以下是制作酒酿的主要步骤：蒸熟糯米；用凉开水冲洗蒸熟的糯米；将酒曲均匀地与糯米混合；装入清洁容器内后盖上盖子；置于25℃左右的环境中。在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是酵母菌。酿制酒酿的过程中，要保持相对稳定温度的原因是适宜的温度有利于酵母菌的生长和繁。

糯米酒怎么制作
　　将糯米搅散，洒入小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。冷却糯米：将蒸好的糯米腾入干净的锅里，加入矿泉水6斤，拌匀，并不断搅拌散热，让温度降下来。添加酒曲：当温度下降到32度以下25度以上时，加入11g米酒曲，搅拌均匀。发酵：将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内，用食品保鲜袋包。

糯米甜酒怎么做
　　蒸熟的糯米应该是软烂的，而不是硬心的。放凉：蒸熟的糯米需要完全放凉透，不能有任何热气。这是因为热糯米会杀死酒曲中的霉菌和酵母菌，从。但不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程需要一些氧气。保持温度在30℃左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋、棉被等方。

糯米烧白酒要怎么做
　　首先准备好糯米，然后浸泡一晚上，把米上蒸锅蒸20分钟，加入醪糟酒曲，然后搅拌，搅拌的时候不要把糯米搅碎了。醪糟酒曲超市有卖，用量看说明。倒入凉开水还是不烫手为好，搅拌均匀就可以。剩下的交给时间，想快就放暖气边。所有容器必须清洗干净不能有油污。

下列操作方法错误的是A要将酒曲和糯米搅拌均匀B经常打开容器
　　试题答案：A、要将酒曲和糯米搅拌均匀，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒.不符合题意.B、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等.符合题意.C、做甜酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁。

糯米酒要怎么酿
　　的糯米，通常晚季糯米更为适宜。将糯米清洗干净后，用清水浸泡一段时间，夏季约2小时，冬季约4小时。同时，准备好酒曲，并对所有用具及容器进。蒸熟后，将饭甑置于木架上，均匀洒上几勺凉开水降温，以防米饭继续变熟变烂。拌合酒曲：将酒曲用少量凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米。