浙江绍兴黄酒的制作方法

黄酒的来历是什么
　　绍兴加饭酒等。其中最具中国特色、知名度最广的为绍兴黄酒。黄酒制作原料黄酒以大米、黍米等谷物为原料，用小曲、麦曲等作为糖化发酵剂进行酿造。来源产地目前国内黄酒主要集中于南方，如上海、福建、江西、广东、浙江、江苏、安徽、闪动、陕西等地。制作方法酿造做法。

黄酒是用什么材料怎样制成的
　　黄酒的自家做法，一直沿用绍兴酒的做法，过程大同小异。制作方法：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至。

绍兴菜珍珠文武鱼的做法
　　绍兴菜珍珠文武鱼的做法绍兴菜珍珠文武鱼是一道具有特色的传统菜肴，它的制作方法如下：白鲞剔掉背脊骨，切成小块，水中浸泡一小时，取出备用。鳜鱼剖洗干净，取下头尾，放置腰盘两端。鳜鱼身对剖，切上花刀，焯水后，洗净，放入盘中。把白鲞片嵌入鳜鱼的花刀中。浇上黄酒，放上葱结。

绍兴酱鸡的做法大全
　　以下是几种绍兴酱鸡的做法：传统绍兴酱鸡：将鸡洗净，斩成小块，用酱油、黄酒、白糖、葱姜等调料腌制数小时，然后放入锅中慢火炖煮至熟透，最后收汁即可。电饭煲版绍兴酱鸡：将鸡切块，用酱油、糖、料酒等腌制后，放入电饭煲，加入适量水，选择“煮饭”功能，待烹饪完成后让鸡在电饭。

绍兴酔鱼干的做法
　　黄酒，茴香豆，霉干菜

绍兴小菜时萝卜的做法
　　绍兴小菜时萝卜的做法以下是制作绍兴小菜时萝卜的步骤：准备材料：时萝卜即青皮小红萝卜、盐、糖、酱油、黄酒、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。时萝卜去皮切块，用盐腌制一夜，中间翻动几次，腌好后沥干水分备用。干红辣椒剪段，葱切段，姜切片，蒜剥皮。锅中。

几种绍兴菜的做法
　　以下是几种绍兴菜的做法：清汤越鸡：将越鸡宰杀治净，放入锅中，加入清水、葱姜、绍酒，用大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至鸡肉熟透，最后加入盐调味即可。醉蟹：选用肥壮活蟹，洗净后去胃、肠、鳃等杂物，沥干水分。将黄酒、酱油、白糖、花椒、八角、桂皮、生姜、葱结等调料煮沸，冷。

绍兴酱肉的家常做法
　　五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火煮两三分钟。关火彻底放凉。在酱汁中，倒入1勺白酒。把五花肉浸泡进去，放冰箱浸泡3天。将泡好后的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒三天。

绍兴糟肉的做法
　　糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。但是绍。做法：1.鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时腌的咸一点比较好，然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了.2.翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合。

绍兴安昌酱鸭的做法和配方
　　绍兴安昌酱鸭的做法和配方绍兴安昌酱鸭是一道著名的传统美食，其制作过程虽然繁琐，但味道十分独特。以下是整理的绍兴安昌酱鸭的制作方法和配方：准备工作：选用新鲜的草鸭1只，以及其他配料如姜片、葱、老抽、生抽、黄酒、糖、茴香等。将草鸭清洗干净，用厨房纸吸干水分。炸。