我自酿的葡萄酒4天了只用的冰糖和葡萄发酵出的水怎么不红啊

自酿葡萄酒时葡萄和冰糖的比例是多少
　　10：1比较好。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在58%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。

自酿葡萄酒第二次发酵很甜、正常吗
　　注意一下在酿造过程中有没有泄露进空气，如果漏气的话就不能喝了。

我自酿的葡萄酒二次发酵完之后闻起来有酒气但是喝有一点点酸是
　　酸、甜、苦、涩是葡萄酒的灵魂，葡萄酒一定要有酸味的。是可以喝的。酸味过大的原因与葡萄的成熟度有关，可以通过物理降酸或化学降酸处理。自酿葡萄酒不要化学降酸加碳酸钙处理，可以通过物理降酸：在5°c环境下存放几天，会有部分晶体析出，然后过滤分离，葡萄酒的酸味就会降低。

自酿葡萄酒在发酵过程再添加葡萄可以吗
　　自酿葡萄酒，如果最初容器没有装足，可以在次日或发酵旺盛期前适量添加，不会影响正常的发酵。但葡萄酒已经完全发酵好后，就不能添加新鲜的葡萄了，再加葡萄会使发酵时间延长，氧化机会就多些，杂菌感染机会也大了。

自酿葡萄酒二次发酵后装瓶冷藏几天后还是有白色沉淀物正常吗一
　　1，刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。2，上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵结束再过滤一次就好。

我家自酿的葡萄酒都两个月了到现在还没发酵好只发酵了一半就不
　　前期发酵动力不足，看有没有坏，有没有臭味，如果没有，就加些活性干酵母帮助发酵进行。

如何开启自酿葡萄酒的2次发酵
　　初次发酵期间，葡萄皮的颜色会发生变化，并逐渐下沉，这个过程通常不超过10天。分离葡萄皮渣：初次发酵完成后，将葡萄酒液与葡萄皮渣分离。可以使用干净的棉布包住葡萄渣挤压出剩余的汁液。二次发酵：将分离出的葡萄酒液重新装入干净的容器中，这个过程需要注意避免氧气进入，以防。

自酿的葡萄酒怎么不是上面是皮下面是水很浑浊
　　自酿的葡萄酒刚做好的时候皮汁是混在一起的，因为还没开始发酵，像现在这样的高温天气，一般经过两三天发酵皮汁就会完全分离了，期间会有小气泡不断出现、上升，这些都是正常现象，只要不发霉都是正常的。有的网友回答的要十五至二十天，这个用不了这么久，我做了好多年葡萄酒了，一。

为什么我做葡萄酒一点也不红第二次做了没放糖前有点红第三天放
　　你用普通巿场上买的葡萄，当然不可能红到哪去。真正红葡萄酒用的都是专门的酿酒品种，与平常吃的不是一个科的，那类葡萄皮颜色都很深，近黑紫色。红葡萄酒的颜色都是来自于葡萄皮中的颜色，不添加任何色素。

自酿葡萄酒十几天了还没酒味怎么办
　　或者是洗葡萄时洗的太干净了，把皮上的天然酵母洗掉了，第三个原因是加糖太多，发酵启动困难。如果这时葡萄没有坏掉的话，可以这样：1、如果温度太低，例如低于25度，加温，但不要超过30度。2、洗的太干净的话，需要接种酵母，最好是专用的葡萄酒酵母，如果实在没有，用些做馒头的也可以。