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福建连城关客家米酒制作方法

如何做麒麟脱胎这道菜
　　一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有关。二是烹调。做法是：先将生鸡宰杀，放血将毛去净，冲洗干净，于腹部后端从肛门处开一小口，取净内脏，彻底洗净血污；以精盐少许擦遍鸡全身表里护皮勿破，腌。