在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中未经杀菌但其他杂

急利用草莓矿泉水瓶做果酒
　　但在初中的时候生物老师教过我们自酿葡萄酒，我想差不多吧把草莓洗干净，再放入消毒的瓶子，加少许蒸馏水或纯净水，不建议用矿泉水瓶，因为会长起来容易坏，而且会起反应。最好用密封好的玻璃瓶。阴暗处，大概14——16度，避光放置，防止发霉，但不要放冰箱里然后草莓就会自己发酵了放。

果酒发酵后期沉淀物的化学组成
　　果酒的生产是利用新鲜的水果为原料，利用野生的或人工添加酵母菌来分解糖分，产生酒精及其他副产物。伴随着酒精和副产物的产生，果酒内部。果酒的酒精度大多在1224度。②酸：果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等；也有发酵过程中产生的，如。

果酒发酵中二氧化硫的作用是什么
　　#1.杀菌作用。二氧化硫是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的生命活动，高浓度的二氧化硫可杀死各种微生物。#2.澄清作用。添加适量的二氧化硫，能抑制微生物活动，使发酵开始延滞一定的时间，能使葡萄汁很快获得澄清。#3.溶解作用。由于二氧化硫的应用，增加了浸提。#4.增酸作用。。

在适宜的条件下制作果酒和果醋发酵装置如下图中甲图所示在消毒后
　　试题答案：1酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵厌氧呼吸产生酒精2醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，且为好氧性细菌3②4①.诱变育。方法二：利用酶或微生物分解麦秆方法三：利用物理和化学方法分解麦秆方法四：将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵。答对一项即可。

发酵酒可以用谷物和水果之外的原料制作
　　把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。酒的种类可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒：1、发酵酒，是指用谷物、水果等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。2、蒸馏酒，是指把上述发。

果酒中为什么固定物比白酒高很多
　　杀菌处理，然后就罐装了，里面含有糖分、维生素等等。白酒是蒸馏酒，生产过程中，通过蒸汽做动力，把发酵好的酒醅中的白酒蒸馏出来，所以白酒中都是能够蒸发掉的物质，考虑白酒贮存过程中的二次污染，指定白酒固形物标准。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常。

果酒的做法
　　葡萄洗净之后捞出来晾干，可以放在竹筐里上面铺一层布，这样很快就能晾干。装葡萄酒的瓶子一定要提前消毒，否则葡萄酒做好很容易坏。洗净。在制作果酒的过程中要保证卫生，以免影响果酒的质量。同时，发酵时间和温度也会对果酒的口感产生重要影响。

果酒制作方法
　　葡萄洗净之后捞出来晾干，可以放在竹筐里上面铺一层布，这样很快就能晾干。装葡萄酒的瓶子一定要提前消毒，否则葡萄酒做好很容易坏。3、洗净双手，擦干，然后把葡萄全部捏碎在瓶子中，一层葡萄一层白糖，搅拌均匀继续这样放完，然后封口等待发酵即可。

用安琪葡萄酒果酒专用酵母怎么做葡萄酒
　　发酵温度应控制在25～35度之间。在发酵的前10天内，每天需要排气1~2次。20天后，可以滤掉葡萄皮和籽，让葡萄酒沉降几天后即可品尝。需要注意的是，在整个酿酒过程中，器皿都不能粘油，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净。

用新鲜的葡萄做葡萄酒时常用什么对其进行消毒
　　A、果酒制作所需的酵母菌是来自葡萄皮上的野生型酵母菌，因此果酒制作中不能对葡萄进行消毒处理，A错误；B、果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂，B正确；C、发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不能通入空气，C错误；D、酵母菌的最适生长温。