下列关于果酒果醋制作过程的叙述正确的是

下列关于果酒果醋泡菜腐乳等的制作叙述正确的一项是
　　B

下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中错误的
　　【答案】A【答案解析】试题分析：果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，两者的代谢类型不同。故选A考点：本题考查果酒和果醋的制作的相关知识。点评：本题意在考查考生的识记能力和判断能力，属于容易题。

下列关于果酒果醋泡菜腐乳等的制作叙述正确的一项是
　　乳酸菌所需的发酵条件有氧无氧、温度不同，通过控制条件，即可抑制杂菌如制作泡菜，酵母菌和醋酸菌则为杂菌的生长，无需进行专门灭菌。D项错误，果酒酒精发酵阶段和泡菜是厌氧发酵，需无氧条件；果醋制作过程需有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段需有氧条件。故正确答案为。

下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是
　　D

下列关于实验室果酒果醋制作的叙述中错误的是
　　B

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D

下列关于果酒制作过程的叙述正确的是
　　枝梗；发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口，以便及时排出产生的二氧化碳；发酵过程中，应密闭，进行无氧呼吸；发酵前需对所用装置进行消毒。所以只有B正确。考点：微生物发酵点评：本题难度一般，要求学生识记微生物发酵的相关知识，考查学生对果酒制作过程的理解。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　的是无氧呼吸产生的二氧化碳较少，拧开盖间隔的时间可以延长，故A正确。给予足够的氧气和适宜的温度醋酸菌能将葡萄汁的糖分解成醋酸，故B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生故发酵液的密度减小，故C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大。

下列关于果酒果醋和腐乳制作的叙述错误的是
　　B

下列关于果酒和果醋制作的叙述不正确的是A制作果酒时瓶口需密闭
　　A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋酸菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，故A正确；B、在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，故B正确；C、温度对酵母菌酒精发酵1825℃和。