用甜酒可以发酵做豆腐乳吗

家庭五香腐乳怎样制作
　　可将豆腐乳毛霉淘宝网有卖直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1：50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。待过4天左右，这些。

做豆腐乳用的豆腐需不需要蒸一下
　　此时可能会闻到属于腐乳特殊的味道。5、大面积的变色变软。6、可见一点点白色毛毛了。7、黄色继续变多，白色毛毛也在变多。8、我等到变成这个程度就可以继续下一步操作了，喜欢软一点的口感。可以继续发酵一天。9、发酵完成后，准备一碗底白酒，我用二锅头，辣椒粉，碗里倒进米。

如何发腐乳胚
　　可将豆腐乳毛霉淘宝网有卖直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1：50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。待过4天左右，这些。

家庭如何制作豆腐乳
　　蒸好的豆腐控干水分，然后放在通风的地方放凉，然后放在一个大的木板上，垫上一层透气的白布，然后把处理好的豆腐放在上面让它发酵出白毛。盖上一层白布，然后放在通风的地方，发酵一周左右就可以了。调料准备：卤汤可以直接关系到豆腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配。

下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述正确的是A果酒制成后只
　　A、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，A错误；B、酵母菌无氧呼吸产生酒精，果酒发酵在无氧环境下进行，醋酸菌和毛霉属于需氧生物，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，B正确；C、果酒和果醋制作过程利用的微生物种类不同，前者是酵母。

做甜酒、泡菜、豆腐乳需要的一组微生物是A乳酸菌、酵母菌、霉菌B
　　试题答案：B试题解析：分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答.解答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要。

怎样做的豆腐乳才是又软又臭的
　　豆腐乳是二种大豆蛋白发酵食品，大体可分两种：一种是红色的，叫酱豆腐，又称红方多另一种是青白色的，叫臭豆腐，又称青方。红方，是将发酵腌制好的豆腐坯子，蘸上汤料装坛，封盖发酵制成的。汤料的主要成分有：红曲、米酒～甜面酱、食盐，以及砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草等十几味中。

贵州豆腐乳最正宗的做法
　　豆腐边角轻微变黄色。3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4、将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵34天。5、发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。如果不喜欢霉味重的，可以发酵23天即可6、准备一些玻璃瓶，洗净。

下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述正确的是
　　【答案】B【答案解析】试题分析：制作果醋需要醋酸菌，还需要在有氧条件下，A错误；果酒发酵先在有氧条件下，后在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，B正确；果酒常用酵母菌作菌种，果醋制作需要醋酸菌，C错误；腐乳制作过程利用毛霉等微生物，是真原核生物，D错误。考点。

豆腐乳开盖冒泡怎么回事
　　豆腐乳开盖冒泡考虑可能是环境温度升高使它冒泡，也可能是发酵不彻底继续发酵出现冒泡。对于这种情况也有可能是受到了其他菌类的影响，建议最好不要食用。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有以下。