微生物在酿酒中的作用

下列微生物中能酿酒、制做面包的是
　　spanC

蒸馒头和酿制啤酒时利用的是何种微生物的发酵作用
　　【答案】B【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空.酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.考点：微生物的发酵在食。

2010韶关在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是
　　B

下列哪种微生物能酿酒制醋ABCD
　　A、此图是细菌的结构图，细菌不能酿酒和制醋，故A错误；B、此图是曲霉菌的形态图，曲霉菌也和酿酒和制醋无关，故B错误；C、此图是酵母菌的结构图，酵母菌为单细胞真菌，根据其在无氧的条件和适宜的温度下可以把糖分解成酒精，故可以酿酒，而制醋也离不开酵母菌，在酵母菌发酵的基础上。

在酿酒和酿醋等的过程中都要涉及各种微生物在上述两过程中所涉及
　　C

微生物的功劳
　　微生物的功劳包括：在食品加工中的应用：微生物在食品加工中发挥着重要作用。例如，酵母菌在酿酒过程中将糖转化为酒精；乳酸菌在酸奶和泡菜的制作中将乳糖转化为乳酸，赋予产品独特的风味。在医药卫生领域的贡献：某些微生物能够产生抗生素，如青霉素，这些抗生素可以杀死或抑。

举例说出微生物在人类生活中的作用
　　误食会中毒。2、微生物广泛用于食品生产。利用酵母菌可以酿酒，还可以蒸馒头、面包。醋酸菌制醋。乳酸菌制酸奶、泡菜。蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或制药。3、微生物在医药工业广泛应用。青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素。这是生物北师大版八年级上册。

在酿酒和酿醋等的过程中都要涉及各种微生物在上述两过程中所涉及
　　C解析：酿酒涉及的微生物是酵母菌，酵母菌是真核生物；酿醋涉及的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物。原核生物无成形的细胞核，而真核生物有成形的细胞核。

利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒
　　产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。考点：发酵技术在食品制作中的应用。点评：此题为基础题，平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解。

在制作馒头和酿酒过程中都需要的一类微生物是
　　spanC