卤水里放白酒好还是料酒好

脆皮乳鸽哪里学哪里教的好
　　就是将鸽子放入特制的卤水中卤熟之后，再挂脆皮水炸制的方法，成品皮脆肉嫩、味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤添加多种香料及调味品制成。加料酒250克，白酒100克，玫瑰露酒180克，美极鲜130克，鱼露100克，芝麻酱400克，花生酱300克，精盐150克，味精400克，白糖50克，胡椒粉30克，拌匀。

商用卤水配方
　　1、卤水汤料。猪大骨3000克，老母鸡1000克，猪皮600克。2、调料。葱400克，姜250克，盐250克，白酒60克，料酒100克，鸡精50克，味精50克，糖色100克，红曲100克。3、香料。桂皮30克、八角60克、花椒30克、香菜籽16克、丁香8克、罗汉果30克、香砂16克、草果60克、白豆蔻60克、柠。

我是个厨师想学干锅鸭头的卤水和红油怎么做最好说的相细一点
　　卤水中添加的辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料1、香辣酱的香料：香毛草、小茴香、。泡海椒茸→炒1分钟→放蒜茸→炒1分钟→放白酒30克→炒2分钟左右→关火→放胡椒粉、鸡精、味精、花椒面、辣椒面→盖上锅盖焖。→备用。

怎么才能让卤水的汤变浓
　　主料：八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨劈开2.5千克、鸡骨2.5千克、料酒1000克、精盐300克、白酒250克、冰糖500克。教您白卤汤怎么做，如何做白卤汤将八角50。

怎么使卤水变的更香卤出来的东西也香
　　卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等，其中丁香气味闷人，要少放黄酒也很重要它能去腥增香，使。白酒、葱、姜。码味要处理好两个问题，一是盐的份量，二是码味的时间。大致500克生料用盐15/20克象鹅、鸭、牛肉冬天码味8/12小时、夏天。

五香味粤式白卤水的做法详细介绍
　　粤式白卤水的味道：五香味粤式白卤水的制作材料：主料：净老母鸡500克、鲜汤500克、清水3500克，陈皮、八角、桂皮、草果、沙姜各50克，丁香5克、甘草350克、冰糖200克、盐250克、味精100克、白酒100克、绍酒200克。注：香料用袋装好

怎么做第一次起的卤水才很香
　　卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等，其中丁香气味闷人，要少放黄酒也很重要它能去腥增香，使。白酒、葱、姜。码味要处理好两个问题，一是盐的份量，二是码味的时间。大致500克生料用盐15/20克象鹅、鸭、牛肉冬天码味8/12小时、夏天。

泡菜坛子里能放醋吗
　　白酒。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果。这样的卤水不娇气，不易生霉花。4、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好。

学做卤水鸡
　　以下是整理的制作卤水鸡的步骤：准备食材：鸡、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、丁香、肉豆蔻、砂仁、白寇、良姜、陈皮、小茴香、山奈、白酒、酱油、盐。清洗鸡肉：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。焯水：将鸡放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜片、料酒，煮沸后。

怎样做卤水鸭爪
　　李锦记卤水汁咸！食谱自制卤水鸭调料1.老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖2.干辣椒2030克、花椒2030克、八角、桂皮、陈皮半个、陈皮可以用干橘子皮代替、现在橘子是时候.吃过了橘子皮不要丢了晒阳台上，需要的时候还真用的着，茴香、孜然、山胡椒、香叶等。