要提高啤酒的发酵度除酵母因素外首先考虑提高麦汁的含量

酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求
　　同时可以调节麦汁中糖的比例，提高啤酒发酵度；#③使用辅助原料，可以降低麦汁中蛋白质和多酚类物质的含量，降低啤酒色度，改善啤酒风味和非。不影响酵母的发酵和产品卫生指标，不能带入异味，不影响啤酒的风味。谷类辅助原料用量一般控制在10%～50%之间，常用的比例为30%～50%。

啤酒标签上的酒精度和麦芽浓度指的是什么啊
　　两者不是一个概念，但是有必然的联系。麦汁是啤酒的前身，在进行发酵之前，要根据最终的啤酒规格要求，先用麦芽、大米、淀粉等原料经糖化作成麦汁，这个时候的麦芽糖含量就是原麦汁浓度，有8、9、10、11、12、甚至更高的高浓度。作好的麦汁加入啤酒酵母就可以发酵了，发酵的过程。

鲜麦啤酒是什么
　　保持了德国纯正小麦啤酒特有的风味。采用上面酵母发酵酿造出来的小麦鲜啤酒，酒体呈淡黄色，酯香浓郁，口感微甜，无苦味，适口、柔和，给人以一种温馨淡雅的感觉，发酵度比大麦淡啤酒高，二氧化碳含量丰富，泡沫洁白细腻，挂杯持久，酒精含量≥3.7%，糖度原麦汁浓度12BX左右，有助于人体。

怎么选啤酒
　　麦汁的浓度提升，进而提高了啤酒的酒精度，这样不仅提高了发酵度，还降低了生产成本，不过其产出的啤酒失去了原本该有的浓厚麦芽香味，口感很淡，是最低档的啤酒，也被人称为“水啤”。所以不要买带有“糖浆”字样的啤酒了。因为小麦、大麦的成本比较高，所以很多商家考虑到成本，会。

麦芽浓度和酒精度标准规定
　　两者不是一个概念，但是有必然的联系。麦汁是啤酒的前身，在进行发酵之前，要根据最终的啤酒规格要求，先用麦芽、大米、淀粉等原料经糖化作成麦汁，这个时候的麦芽糖含量就是原麦汁浓度，有8、9、10、11、12、甚至更高的高浓度。作好的麦汁加入啤酒酵母就可以发酵了，发酵的过程。

糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何
　　含量太高，会使发酵度降低，啤酒产生粘稠不爽口的风味，严重时还会gl起糊精混浊。#麦汁中的蛋白质分解产物可分氨基酸、分子肽类、高分子肽三类：&alpha；氨基氮是酵母营养，影响酵母生长和发酵付产物的生成；分子肽类是使啤酒口味浓醇的主要因素之一，其中有许多起泡蛋白，对啤酒的泡。

啤酒有多少种类什么人喝什么啤酒好
　　爽口高浓度啤酒：原麦汁浓度1322度酒精含量3.55.5%酒精含量相对较高，苦味轻、甜味稍重、浓醇爽口。根据酵母性质分类，啤酒分为2。成为独特风味的啤酒。如：干啤酒80年代末由日本朝日公司率先推出。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的。

啤酒风格有哪些分类
　　[干啤酒]该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。[全麦芽啤酒]酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料请参见啤酒的原料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。[头道麦汁啤酒]即利用。

请介绍一下啤酒的分类
　　酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。根据酵母性质分类，啤酒分为——上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用。