做酒酿的酒药叫什么名字

广西北流农村用什么酒曲饼做白米酒
　　用老的酒去。在北方来说是用酵母这个东西做酒去是最合适的。

要做甜米酒买不到酒药怎么办可以自己做酒药吗怎么做呢
　　网上多，很多，选择也多。自己做比较麻烦，也不一定能做的好。

500克糯米做米酒应该放多少酒曲
　　根据糯米酒工艺中的文件规定：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入。

酿甜酒酿的酒曲怎么制作
　　农村甜酒曲的制作方法甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉以及少量酵母。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经。

做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
　　不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变。

自制米酒酒曲
　　大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的主要区别在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。1制曲原料大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。。

安琪酒曲怎么做米酒
　　按说明，或到网上查，先做醪糟，做好后加37°的水，可以加和醪糟一样多，也可以少加，最好不要加多，否则淡。注意时间，长了酒味大，涩而不甜。醪糟浮起了可以把它在压下去。

甜米酒的酒曲不是酒怎么制作
　　把酒酿等食物备好，红枣去核。我的酒酿是自家做的，酿成红色，俗称“过江火”。这种酒酿，很浓郁。2把水和姜放入锅里，小火烧开。3放入鸡蛋、红枣和枸杞，继续小火烧开。4倒入酒酿，小火烧开。5放入冰糖，稍煮一下，即可食用。6

做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲有区别吗
　　有区别做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲在成分和用途上有区别。做甜酒酿用的是甜酒曲，主要由根霉菌、酵母菌和乳酸菌等微生物组成，主要用于将糯米发酵成甜酒酿。而做米酒用的是酒药，主要由根霉菌和酵母菌等微生物组成，主要用于将糯米发酵成米酒。两者的主要区别在于所含。

酒曲米酒温度过低会怎么样
　　酒曲米酒温度过低会导致发酵速度变慢，容易让杂菌有机会繁殖，所以容易酸败。糖化的时候温度稍低，只会导致发酵变慢。温度过低时，发酵速度会变慢，温度过高时会停止发酵。太高的温度会杀死发酵时使用的微生物，不能酿出酒来。而且会有副产物产生，对人体有害。酒曲中有灰霉菌和。