馒头有点酒味是怎么回事

面粉发久了怎么会有酒味
　　面粉发久了有酒味是因为酵母菌在无氧环境下将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇即酒精。在发酵过程中，酵母菌首先将淀粉还原成麦芽糖，然后再将麦芽糖发酵成酒，因此面发久了会有很浓的酒味。如果用于蒸馒头或烙饼，可以用小苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面。

如何用馒头来酿酒
　　把馒头撕碎，隔水蒸软蒸湿，混入酵母，放进密封的容器，放在暖和的地方，要是私人在家做的就用棉被裹起来。等一个星期左右拿出搅拌均匀，可以闻到一股酒味。最后上蒸就可以蒸出酒来了。

蜂蜜里有类似馍花的东西怎么回事
　　但由于长期放低温，其中的少量葡萄糖蜂蜜中的糖分本来就是葡萄糖或者果糖，只是成分不同而已析出形成了这种絮状结晶。只要蜂蜜是真的，一般判断能不能再吃，闻蜂蜜的气味是否变味，一般发出浓烈的酒味的话，那是发酵了，那咱情况就不要吃了。其他情况，只要气味与口感没变，都可以。

面粉发酵后有股酒味能不能吃
　　能。因为发面将酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间后，糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇俗称酒精，则发面后有酒味，属于发面必然的结果。如果用于蒸馒头或烙饼，可以用小苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合即可。发酵指人们借助微生物。

有办法解决发面变酒味的方法
　　蒸馒头就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酒味，发面有酒味怎么补救呢？对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，接下来给大家介绍一些补救的方法。1、。

发馒头发了一宿第二天有酒的味道能吃吗
　　有酒味很正常因为夏天天气特热、发面又快才会现这种味、这也是发面的一个过程、所以可以用他蒸馒头的、但要稍微多放点碱而己

馒头是用酵母菌制作出来的但是馒头吃起来却没有酒味原应是什么
　　如果发酵过头，一般会有酒味如果是生物老师问应该是发酵条件酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和水，并放出大量的能量。酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水，只放出少量的能量。

面粉发酵后有股酒味能不能吃
　　面团发酵后回缩是怎么回事：说明发酵的过度了，所以面筋已经失去支撑力。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

怎么鉴别馒头是否变质
　　有观察外观、闻气味、检查内部状态等方法。观察外观观察馒头表面是否有黄绿色的霉点。如果有，说明馒头已经开始变质，且可能已被霉菌污染。闻气味正常的馒头应该有一种小麦的清香味道。如果馒头闻起来有股酸味儿或者酒味，那么这个馒头很可能已经变质了。检查内部状态如。

面粉发酵太久有酒味怎么办
　　酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够。做成馒头。发面通常需要1到3个小时才能发酵，但具体的发酵时间取决于温度。夏季室外温度较高时，用冷水泡面需1～2小时，冬天需2～4小时。。