问一下几种料酒的用法

味淋和料酒味道有什么区别
　　味淋和料酒都是调味品，二者在一定程度上可以相互替代，二者在味道上的区别是味淋带有一定的甘甜味，而料酒只有酒味。味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，它是以米为主原料，再加上米曲、添加糖、盐等制作而成的液体，属于料理酒的一种，也有人称=之=为。

小麦黄酒的做法
　　麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。麦曲制造：把小麦压成每粒35片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。在麦片中加入20%左右的水，拌匀，使水分达到2325%，然后在曲。

料酒可以做盐蛋吗
　　材料鸭蛋，白酒，盐做法1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约30天左右就可以吃了.小诀窍腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫。

肉类如何去酸
　　料酒是最常用的材料，料酒腌制可以去除腥味。少量的醋、葱、姜也可以起辅助作用，但是不要放太多醋了，否则肉就酸了。用盐和味精酱油腌制一下入味就完全没有腥味了食材的处理也是关键！要把血块等肉类上面的杂物去除干净，还要烧透才好。

杨梅酒加了料酒能喝吗
　　料酒是在米酒里加入去腥的香料制造的，一般口感差不适宜饮用，杨梅酒是白酒泡杨梅而成。虽然这两种酒混在一起能喝，但是的确口感很差，味道很怪。

丁香山楂酒的制用法是什么
　　丁香山楂酒所需材料丁香40粒山楂120克黄酒1升丁香山楂酒的制作方法将诸药捣碎成粗末，放入净器中，加入黄酒，搅拌均匀，放入锅中蒸煮10分钟，滤去药渣，澄清装瓶备用。

料酒酱油老抽醋在炒菜中各有什么作用
　　料酒去腥，老抽上色，老抽属于酱油，醋有调味的功能，还可以软化钙类的食材。放味精可以让菜味不那么咸苦涩，白糖提鲜，冰糖炒糖色上色。老抽上色，生抽调味。

黄酒有什么功效
　　黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油。

花雕酒什么味道
　　就是黄酒，家里的料酒也是这=一=类的酒。

做东坡肉没黄酒料酒能代替吗
　　做东坡肉没有黄酒的话可以用料酒来代替。做东坡肉最好是用黄酒，用黄酒做出来的东坡肉味道比用料酒做出来的更香一些，但如果实在没有黄酒的话也可以用料酒代替，不过不如用黄酒做出来的东坡肉香。