请教杨梅酒发酵问题

杨梅酒家常做法正宗杨梅酒怎么做
　　杨梅酒家常做法以下是制作杨梅酒的家常做法：准备新鲜的杨梅，清洗干净后晾干水分。将适量的冰糖放入杨梅中，搅拌均匀。准备一个干净干燥的玻璃瓶，将加了冰糖的杨梅放入瓶中。倒入高度白酒，以完全覆盖杨梅为宜。密封玻璃瓶口，放置在阴凉通风的地方进行发酵。一般发酵一个。

杨梅酒可以保存多久怎么保存
　　杨梅酒的存放时间：如果自制的杨梅酒，最好不要存放超过1年。如果是市面卖的加工的瓶装杨梅酒的保质期一般是4年到5年。杨梅酒的存放方法。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒。

自制杨梅酒
　　杨梅酒工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌制作方法：1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2.清洗：用流动清水漂洗1015分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

杨梅酒是由什么菌发酵的
　　酒都是由酵母菌发酵而成的。

杨梅酒度数太高怎么办
　　有加水稀释、加山楂叶、用矿泉水稀释后加蜂蜜和米醋、加入未发酵完全的杨梅汁这四种方法可以降低杨梅酒的度数。加水稀释杨梅酒度数太高可以直接加水稀释，但是不能加太多水，加入太多会没味，要适量。加山楂叶加山楂叶可以降低杨梅酒的度数。用矿泉水稀释后加蜂蜜和米醋。

请问泡杨梅酒不放白酒行吗
　　行泡杨梅酒不放白酒是可行的。可以用白糖和盐代替白酒来制作杨梅酒。具体做法是将杨梅用盐水浸泡后清洗干净，然后与白糖混合装入容器中，密封发酵7-10天后，用纱布绞汁，得到杨梅露酒。这种杨梅酒可以通过加热煮沸并冷却后装瓶密封保存，随时间延长风味会更加浓郁。

杨梅酒的泡制方法
　　深红色就可以喝啦。酒的高低依个人，成熟后放就不怕坏啦还有罐子最好是新买的。将采集熟透的杨梅鲜果洗净，沥去水分后捣烂，用干净的纱布绞汁。每百斤杨梅果大约可绞70斤汁。用杨梅汁制酒有两种方法：一种是在果汁中加等量米酒，摇匀就成简易杨梅酒。另一种是通过发酵制酒。

杨梅酒为什么涩
　　涩是因为果子里面含有单宁，多酚物质。你在泡的时候，应该把带这些物质的果蹄去掉。腐烂的果肉也不应该要。泡酒这种问题比较少见。发酵酿酒的话，在酿造产生酒精过后，因为果糖全转化为酒精过后，酒就不含甜味了。就会有苦，就是我们所说的干酒。

杨梅酒里的杨梅能保存多久
　　杨梅保存是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干。杨梅酒里的杨梅保存方法：1、在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。2、然后将粘好盐和糖的杨。

杨梅酒泡了一个星期打开会不会坏掉杨梅酒泡了一个星期杨梅怎么飘了
　　杨梅酒泡了一个星期打开是否坏掉取决于具体情况，杨梅飘起是正常现象。杨梅酒泡了一个星期打开会不会坏掉这个要看具体情况，有些做法泡制一个星期基本上就已经泡好了，这个时候打开饮用后，然后立即密封保存，一般是不会坏掉的，如果杨梅酒没有泡好，打开后又没有进行密封的话，那。