做米酒时为什么会变红

米酒放了八年颜色发红还能不能喝了
　　米酒变红是不是因为你的米酒是装在塑料容器里面的，如果是因为装在塑料容器里面的，米酒就会过段时间由白变红，淡淡的红，可以正常饮用的，如果是颜色较深，还是不建议饮用，另外有些米酒本身就是发红色的，比如杨梅酒，金樱子酒等，但这类酒本身就是发红色，而不是变红

米酒烧开后会改变口感或变质吗
　　根据我们实验的经验，加热后一定会降低米酒的鲜味，而且会有不大好闻的气味，不过这气味慢慢会散失。我们的测试的结果是，口味的变化和温度及时间长度成正比，像加热开，那肯定过了，会有老熟味，跟黄酒差不多，颜色也会变红。建议70到80度，持续不超过10分钟，口味的变化不大。

酸奶为什么会变红
　　因为酸奶被红曲菌侵入，建议将酸奶机彻底清洗消毒，酸奶不要长时间暴露在空气中，以免受到红曲菌等微生物的污染。红曲菌产生的色素对蛋白质的染色能力很强，能够将蛋白质染成血红色。只要是未经过高温杀菌的红腐乳或者是未经蒸馏的由红曲发酵而成的米酒，里面就会有红曲菌。

请问我做的米酒有时酸有时变红是怎么了
　　那是发酵时温度每控制好11

米酒变色了能喝吗
　　也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器。

甜酒为什么会发红
　　甜酒发红的原因是发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，也有可能是腐败菌属。甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化。

老公买的米酒为什么颜色发红月子里可以喝么
　　米酒颜色发红可能是因为以下几个原因：糯米的颜色：有些地区的糯米本身就是红色的，用这种糯米酿造的米酒自然也会呈现出红色。发酵过程：在米酒的发酵过程中，如果温度控制不当或者发酵时间过长，可能会导致米酒的颜色变红。添加了红曲：红曲是一种常见的食品添加剂，它可以赋予。

米酒做了几天为什么米变成了红红的还可以吃吗
　　那说明酒曲基本上已经失效了，别的杂菌混杂进去了，建议是不要再吃了。酒曲的保存一定要注意密封干燥，如果是买来的手工土酒曲，还要经常晒晒太阳，防止霉变。

酸奶为什么会变红
　　酸奶会变红是因为生成了红曲菌属。红曲菌属的微生物就是很好的例子，它们所产生的色素对蛋白质的染色能力很强，能够将蛋白质染成血红色。只要是未经过高温杀菌的红腐乳或者是未经蒸馏的由红曲发酵而成的米酒，里面就会有红曲菌。一碗被遗忘的乳汁，被红曲菌污染，被人发现时已。

糯米酒变红色还能吃吗
　　米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。