中做酒曲的制作方法

如何制作酒曲
　　由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期持续3~5天。养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。以上就是酒曲的基本制作方法。需要注意的是，整个过程中对温度和湿度的控制非常关键，这直接影响到最终酒曲的质量。

酒曲是怎么做的
　　这种传统做法一直延续至现代。周恒刚先生在1964年搜集的四川邛崃的药曲配方中，有一例，其配方中用药达72味，合计50多公斤，可配1460公斤的原料，1964年，中国财经出版社。但小曲也有少加甚至不加药的。如明代的东阳酒曲中只加辣蓼。宁波白药也是如此。故明代以来，小曲向药。

酒曲的制作
　　酒曲的制作方法酒曲的制作是一个复杂的过程，主要包括以下几个步骤：原料准备：酒曲的制作首先需要准备好原料。不同的酒曲可能会使用不同的原料组合。例如，一些酒曲可能主要由大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草等组成。在粉碎过程中，需要注意的是，不同的。

不放酒曲米酒的做法
　　大米做好饭趁热加10%麦芽粉和少量水，继续保温55·60度四小时烧开过滤。滤液糖度调至30度温度2530度左右加培养好的酵母菌酒精发酵。酒精发酵结束就是米酒。不过还是用酒曲省事。

酒曲蒸鲫鱼的做法
　　1鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，刮去鱼肚里的黑色膜，清水冲洗下，再将鱼身两面改刀，便于入味2收拾好的鱼放入盘内，鱼身两面和鱼肚内均匀地抹上食盐，用量根据自己口味；3.生姜、大蒜、葱切细丝，撒在鱼上，鱼肚里也塞点进去，4.鱼肚内加入小半勺甜酒酿，鱼身上加3勺从鱼头至鱼尾抹匀，淋。

酒曲做酒酿的方法是什么
　　酒酿：材料：糯米，甜酒曲做法：1、糯米泡三、四个小时，然后上锅隔水蒸像蒸馒头一样，开锅转小火，煮一个小时打开锅看=一=看熟了没有一定要用蒸馒头的屉，带那种洞的，上面铺一层纱布，把糯米平铺在上面，一定要蒸成糯米透亮，不要有夹生，可以尝=一=尝哦。2、蒸熟晾一会，等温度降下来。

酒曲蒸肉末的做法
　　五花肉切小方块。2.准备酒糟。3.将五花肉放锅中飞水，洗去浮沫。4.用生抽腌制五花肉约30分钟。5.将酒糟铺在腌好的肉表面。6.放入高压锅。

酒曲是怎么做的呀有知道的告诉一下
　　酒曲是以小麦、大麦、豌豆等为主要原料，加上酒母菌种经发酵而成的。酒曲富含丰富的微生物及酶系，具有独特的糖化发酵力，是生产黄酒、白酒、啤酒不可缺少的糖化发酵剂。酒曲的质量好坏直接影响到产品的质量和产量。因此，制曲是酿酒的重要环节之一。

酒曲蒸气水肉的做法
　　材料里脊肉，小油菜可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果拍裂做法1、将里脊肉切成薄片冻过没完全化透的肉最好切；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个。

浓香型白酒酒曲配方和做法
　　白酒酒曲主要有两种，大曲、麸曲。大曲培养过程中通过温度控制，分为清香型大曲、浓香型大曲、酱香型大曲。麸曲培养主要原料就是麸皮，接菌河内白曲、UV48培养。当然还有一些小众酒曲：小曲、根霉等等