制作面包和酿酒时分别利用了酵母菌发酵产生的A二氧化碳和水B

在蒸馒头制面包和酿酒的过程中与酵母菌的哪些生理过程有关①
　　【参考答案】D
[A].①②#
[B].②③#
[C].③④#
[D].②④

试解释酵母菌在粮酒和制造面包过程中的作用
　　酵母菌在酿酒过程中将糖类转化成酒精，在制造面包过程中使面包疏松多孔。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。

我们在烤制面包或蒸馒头利用的微生物是酿制白酒和啤酒时
　　微生物的发酵技术在食品的制作g应用十分广泛，如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和p氧化碳，制作馒头要用酵母菌，酿酒要用到酵母菌；制醋要用到醋酸菌；制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制酱要用到霉菌；故答案为：酵。

在蒸馒头制面包和酿酒的过程中与酵母菌的哪些生理过程有关
　　D酵母呼吸产生CO2，所以馒头面包有空，生殖能加速这个过程，那两个根本不可能

酵母菌做面包原理
　　酵母菌做面包原理酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中，酵母菌谨败昌使果汁或粮食发酵，产生酒精.制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面祥扒团中枯衫所含的。

酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用
　　啤酒有个阶段叫发酵在发酵时加入酵母把麦汁中的糖转化成CO2和酒精好像是这样读到过的给点分拉

工厂利用酵母菌酿酒开始先持续向发酵罐内通入氧气以后便不再供养
　　酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母会进行缺氧呼吸作用，当中通过糖酵解作用将葡萄糖转化成。产生的NADH2还原成乙醇并产生能量。C6H12O6葡萄糖→2C2H5OH+2CO2在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过。

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品中都是利用酵母
　　经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，故选C。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。

下列产品的制作与发酵无关的是A泡菜B面包C酸奶D果脯
　　A、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味.A正确.B、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌.B正确.C、制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化.C正确.D、果脯是糖渗。

蒸馒头和酿制啤酒时利用的是何种微生物的发酵作用
　　试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空.酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.考点：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义。