下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是A参与果酒发酵和

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的C02的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确：果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确；将长。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D解析：【答案】D。解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少.单位时间内产生的C02的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸茵可将葡萄汁中的糖分解成醋酸.B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确；将长。

下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A在无氧条件下
　　试题答案：D试题解析：制作果酒的菌种是酵母菌，制作果醋的菌种是醋酸菌，制作腐乳的菌种是毛霉，三者都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。

下列有关果酒果醋和腐乳制作中微生物的叙述正确的是
　　能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D错误。考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作中微生物的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在。

利用微生物发酵制作果酒果醋腐乳的历史源远流长请回答下列
　　的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂重铬酸钾来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色。在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的C02的量减少.所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸.B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确：将长。

下列关于实验室制作果酒果醋腐乳的叙述错误的是A果酒制作
　　A、在果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种，A正确；B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应，B正确；C、腐乳制作过程中，添加的料酒、香辛料和盐等均具有调节腐乳风味的作用，也都。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　故A正确。给予足够的氧气和适宜的温度醋酸菌能将葡萄汁的糖分解成醋酸，故B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生故发酵液的密度减小，故C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，故D错误。考点：本题考查生物发酵相关知识，意在考察考。

你能总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的
　　果酒——酵母菌——先无氧，让酵母菌繁殖，再无氧呼吸进行酒精发酵。果醋——醋酸菌——有氧呼吸腐乳——主要是毛霉泡菜——乳酸菌