下列有关果酒果醋腐乳和泡菜的发酵制作过程中错误的是A用带

1传统发酵技术中利用微生物发酵生产特定的产物很
　　制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故对应的微生物依次是⑥④⑤①，腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料都可以。2培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌，故应是⑥①②⑤。

回答下列有关微生物发酵技术的相关问题
　　需清洗发酵瓶并使用酒精进行消毒。2如果果酒制作完成之后制作果醋，需接入醋酸杆菌，并通往无菌空气且由于醋酸杆菌的最适温度比酵母菌高，为满足醋酸杆菌生存，还需调整温度。3制作腐乳时主要起作用的微生物是毛霉，属于异养需氧型生物，制作泡菜的主要微生物是乳酸菌，属于异。

制作果醋生物类型是什么意思
　　果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌的异化作用类型为需氧型；腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉的异化作用类型为需氧型；泡菜制作利用的是乳酸菌，乳酸菌的异化作用类型为厌氧型.故选：C.点评：本题考查了果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，考生要能够识记制作分别使用的菌种；识记不同生。

下列关于传统发酵技术的叙述中正确的是
　　正确答案：B解析：【知识点】本题考查果酒、果醋制作，腐乳制作以及泡菜制作的原理。【答案】B。【解析】果酒制作的微生物是酵母菌，不是青霉菌，A错误。腐乳卤汤中的酒的含量应控制在12%左右。酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能。

1传统发酵技术中利用微生物发酵生产特定的产物很多都是中华民族
　　1制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故对应的微生物依次是⑥④⑤①.腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料等.2培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌，故应是⑥①②⑤③④。

下列关于传统发酵技术的叙述中正确的是
　　乳酸菌是厌氧细菌，在有氧条件下乳酸菌会死亡；当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。考点：考查果酒果醋制作、腐乳制作以及泡菜制作的原理。点评：难度较小，熟记果酒果醋制作、腐乳制作以及泡菜制作的原理。

回答下列有关微生物发酵技术的相关问题1酿制葡萄酒首先要选葡萄
　　而果醋制作的适宜温度是30～35℃，因此制作果酒之后，即使接种优良的醋酸杆菌和持续通入无菌空气也不能进一步发酵得到果醋.3参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是需氧型，而参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是厌氧型，因此制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是制腐。

下列关于生物技术实践的问题1传统发酵技术中利用微生物发酵生
　　传统发酵技术中，利用微生物发酵生产的产品包括：果酒：通过酵母菌在有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下进行酒精发酵。果醋：醋酸菌在氧气。腐乳：主要利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪水解为小分子肽、氨基酸、甘油和脂肪酸。泡菜：利用乳酸菌在。

发酵技术中利用微生物发酵生产特定的产物很多都是中华民族的传统
　　口制作泡菜主要用的是乳酸菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作果酒用的是酵母菌，因此对应的微生物依次是①④⑤⑥；腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料都可以.5胡萝卜素易溶于有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素；鉴定胡萝卜素时常采用纸层。

下列操作属于防止发酵过程出现污染的是①果酒发酵装置洗净后用
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