下列关于果酒制作过程的叙述正确的是A先除去葡萄的枝梗再反复

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述不正确的是A在葡萄酒
　　试题答案：A试题解析：试题分析：在葡萄酒的制作过程中，要密封，让酵母菌无氧呼吸产生的酒精；但随着时间的延长，酒精浓度增大，超过12%后会影响酵母菌的正常生活。所以密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多，不正确。果醋发酵可以先无氧发酵产生果酒，再有氧发酵产生果醋；毛霉、酵。

回答下列有关葡萄酒的酿制过程的问题
　　【答案】【答案解析】试题分析：1葡萄酒是利用酵母菌来制作的，需要先通气进行有氧呼吸让酵母菌大量繁殖，然后进行无氧呼吸，让酵母菌利用。在有氧条件下能进行有氧呼吸，只有在无氧条件下才会进行无氧呼吸，产生酒精。考点：本题考查果酒和果醋的制作相关知识，意在考察考生对知识。

下列果酒制作过程中操作有误的是A将消毒过的葡萄汁装满发酵
　　A

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中错误的是A果酒
　　A、果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；B、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，B正确；C、变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；D、果酒和果。

小明和同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作请分析
　　1葡萄应该先进行冲洗，再除去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌，所以葡萄汁不能加热煮沸；果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间；果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。2先往发酵液中通入适量的氧气。3温度不同：果。

下列关于果醋制作的说法正确的是
　　但果醋制作过程中不能一直打开发酵瓶，防止杂菌污染，故A错误；在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在30～35℃，故B错误；当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸，C正确；醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸，故D错误。考点：本题考查果酒和果醋的制。

他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验见右图下列做法恰当
　　C

回答下列问题如图为制作果酒、果醋的实验流程请回答1制作果酒的
　　定时拧松制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应定时拧松。酒精发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，用带盖的瓶子制葡萄酒时，一段时间后要拧松瓶盖一次，放出CO2，防止发酵瓶爆炸，但不能打开，以防止杂菌污染。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的有A在果酒发酵后期拧开
　　试题答案：AD试题解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在。葡萄汁中的糖分解成醋酸，B错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，C错误，泡菜的制作离不开乳。

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述不正确的是
　　【答案】A【答案解析】试题分析：在葡萄酒的制作过程中，要密封，让酵母菌无氧呼吸产生的酒精；但随着时间的延长，酒精浓度增大，超过12%后会影响酵母菌的正常生活。所以密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多，不正确。果醋发酵可以先无氧发酵产生果酒，再有氧发酵产生果醋；毛霉。