果酒制作原理

你能总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的
　　果酒——酵母菌——先无氧，让酵母菌繁殖，再无氧呼吸进行酒精发酵。果醋——醋酸菌——有氧呼吸腐乳——主要是毛霉泡菜——乳酸菌

果酒制作方法
　　用一个大坛子白糖发酵

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中错误的是
　　【答案】A【答案解析】试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的醋酸菌是好氧菌。考点：果酒和果醋的制作点评：本题简单，属于教材中的基础知识，学生应熟练掌握。

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵
　　试题答案：1醋酸发酵2酵母菌醋酸菌氧气温度3035℃醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动醋酸菌的最适生长温度为3035℃。3酒精发酵酵母菌无氧呼吸二氧化碳避免空气中其他微生物进入发酵装置防止空气中的微生物污染4重铬酸钾灰绿5不需要。

制酒的原理和工艺是什么
　　为说明酿酒的一般原理和技术，本节着重介绍高粱白酒的酿制。一、制酒的原理和工艺制酒原理和酿酒微生物高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件，都应适合所用微。

家庭制作果酒时不需要进行灭菌处理从菌种角度考虑理由是
　　营养贫乏，细菌数量本来就不多，而且绝大多数是好氧菌，在密闭无氧环境中也无法生长。酵母菌既可以在有氧环境中生长，也可以在无氧环境中生长。在密闭的无氧环境中，酵母菌能把糖转化为酒精，这就是发酵制果酒的原理。制作果酒用的是附着在水果表面的酵母菌，所以不能进行灭菌处理。

酒是怎么酿造出来的用的什么原理
　　发酵，蒸馏。主要的是化学反应。糖类物质经化学反应产生乙醇。

水果酿酒的原理是什么写出化学反应方程式
　　想知道吗？鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

酿酒的原理
　　它的原理其实就如同离心分离一样：只不过它是让较重的杂质颗粒随着时间逐渐沉淀底部，只要容器不受干扰，终能得到清澈的酒液。干净的葡萄酒可以继续“存放”至另一个木桶里。当然啦，别忘了空气仍然是大忌，千万要避免在换到不同木能里的过程中，使酒液暴露在空气中。特别是红酒。

小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答
　　试题答案：1葡萄应该先进行冲洗，再除去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌，所以葡萄汁不能加热煮沸；果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间；果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。2先往发酵液中通入适量的氧气。3温。