制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽大都为对口叶｡

中国八大菜系的名菜都有那些中国的名茶分几类每类中的名茶是什么
　　每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”，其形似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶，其形似旗如枪，故称。一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。乌龙茶亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品。

乌龙之众什么含义
　　按照鲜叶加工的方法工序的不同，一般将茶分成六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶。1、绿茶绿茶是一种不发酵茶，干茶。好的绿茶往往只摘取茶芽或一芽一叶以及一芽两叶初展，加工一公斤特级碧螺需要7～8万个茶芽。清明前采摘的绿茶称为明前茶，清明至谷雨间。