制米酒用的酒曲主要成分是曲霉还是酵母菌

有人知道有种发面的东西叫quot曲子quot吗
　　曲子是用来发米酒的，发面用老面或者酵母。曲子是用来发米酒的，发面用老面或者酵母。曲是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等、有机酸。

酿酒要什么药水
　　如果是米酒，就需要酒曲和糯米那些。如果是白酒，就比较复杂，首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。高粱酒也是需。

如何自制酒曲
　　主要用于酿造米酒、黄酒。甜酒曲是小曲的一种，富含根霉，糖化能力强，有酒化力但不强，故酒度低味甜。麸曲：黑曲霉。是新中国以来发展的新曲种，糖化力超强，酒化力较根霉更弱。用其酿酒必须以酵母配合使用。制作更简单，麸皮清蒸，装在盒子里摊平，放36小时即成，酿酒须用新曲。以上都。

按酿造工艺来分酒可以分为哪些种类各自有什么特点
　　分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。4混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。5其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母。

做米酒时酒曲可以用茉莉花茶水化开么会不会产生化学反应对身体有
　　不可以做米酒时酒曲不可以用茉莉花茶水化开。单纯从能否做成酒的角度来说是能够做成的。酒曲中含有酵母，能够把苹果汁中的糖转化为酒精。但是我劝你不要这么做。因为酒曲中主要成份是曲霉，是做为糖化剂用的。苹果中的糖可以直接利用而不需经过糖化的过程。最主要的是曲。

米酒曲过期还能做酒吗
　　过期酒曲不可以做米酒，过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制。

酿米酒剩下的酒渣用途
　　添加酒曲二次发酵：可以通过添加酒曲二次发酵，再次被投入酿酒环节，最终也能提米酒的品质。生物饲料：有研究表明，酿酒设备酿酒产生的酒渣经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵，培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质，而且降解粗纤维，提升。

做米酒时酒曲可以用茉莉花茶水化开么会不会产生化学反应对身体有
　　的。酒曲中含有酵母，能够把苹果汁中的糖转化为酒精。但是我劝你不要这么做。因为酒曲中主要成份是曲霉，是做为糖化剂用的。苹果中的糖。最主要的是曲霉会改变苹果汁的味道，使你的酒变苦。综上所述，虽然理论上可以使用茉莉花茶水化开酒曲，但这可能会对米酒的风味产生不利影。

求教曲酒是不是就是超市买的米酒
　　糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒。

酿米酒剩下的酒渣用途
　　添加酒曲二次发酵：可以通过添加酒曲二次发酵，再次被投入酿酒环节，最终也能提高米酒的品质。生物饲料：有研究表明，酿酒设备酿酒产生的酒渣经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵，培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质，而且降解粗纤维，提。