安琪酒曲是否可以代替安琪醇母发酵

安琪甜酒曲能发面吗如果能发需要多长时间
　　安琪甜酒曲是可以发面的，发面的时间就不太好确定了。因为时间主要依据季节而定，较为简便的方法是肉眼观察面团膨大两倍的时候，就可以了。米已经散开的是直接可以吃的，加工过的熟食，里面含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。扩展资料：用甜酒曲发面是非。

怎样用安琪黄酒酵母酿酒
　　1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时；2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透；3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温；4、落缸搭窝：将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，。

安琪甜酒曲能做馒头吗
　　用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此就去做的馒头要更甜一些。制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间

安琪酒曲怎么做出好的米酒或者酒酿
　　使用安琪酒曲制作米酒或酒酿的步骤以下是使用安琪酒曲制作米酒或酒酿的步骤：将糯米洗净，用水浸泡一夜，然后蒸熟。将蒸熟的糯米饭放至温度降至37度左右摸起来不烫手，然后将酒曲均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀。将拌好酒曲的糯米饭放入干净的发酵容器中，压实后中间挖一个小洞。

安琪甜酒曲有什么作用
　　安琪甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒。

安琪酒曲用不完可以留下次使用吗
　　可以长期使用的，安琪甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵。

用酵母可以代替酒曲制酒
　　代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成还原糖。酵母菌把糖转化为乙醇酒。酵母菌不能直接利用淀粉产生乙醇的。

安琪甜酒曲是生物制剂还是化学制剂
　　生物制剂安琪甜酒曲是一种生物制剂。安琪甜酒曲中含有微生物，如酵母菌等，这些微生物在适宜的环境下能够生长繁殖，并通过代谢活动将原料中的淀粉和糖分转化为酒精和二氧化碳，从而制作出甜酒。这个过程是一个典型的生物发酵过程，因此，安琪甜酒曲被归类为生物制剂。

做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
　　不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变。

安琪的甜酒曲怎么用好啊
　　混合酒曲：将安琪酒曲留出一点点直接或用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。发酵：将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。将留出来的那一点点酒。