大米酿酒属于什么样的变化

酿酒的最佳时期是什么时候
　　酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。根据酿造种类的不同对酿造环境酿造工艺的过程都有不同的要求，白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆。

下列变化中属于化学变化的是A冰块融化B大米酿酒C黄瓜榨汁D玻璃
　　试题答案：B试题解析：A、冰块融化，还是水分子，故选项错误；B、粮食酿成酒，生成了新物质酒，故选项正确；C.黄瓜榨汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误D.玻璃破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误故选B

下列变化属于化学变化的是A酒精挥发B铁铸成锅C大米酿酒D胆矾研碎
　　是物理变化.故B错；C、大米酿酒过程是大米发酵产生新物质酒精，是化学变化，C正确.D、胆矾研碎是指胆矾由块状变成粉末状，只是形状发生了变化，是物理变化，故D错；故选C点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属。

有谁知道酒是由米和什么发酵才能酿酒呢
　　v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”。

下列属于物理变化的是A食物腐败B大米酿酒C蜡烛熔化D钢铁锈
　　A、食物腐败生成了菌类物质，不能再吃，已经变质，属于化学变化，故A错；B、大米酿酒有新的物质乙醇生成，属于化学变化，故B错；C、蜡烛熔化是由固态变为液态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；D、钢铁锈蚀生成了主要成分是氧化铁的新物质，属于化学变化，故。

下列属于化学变化的是A大米酿酒B海水晒盐C石蜡融化D工业制氧气
　　试题答案：A试题解析：分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定.判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化.解答：A、大米酿酒有新物质乙醇生成，有新物质生成，属于化学变化，故A正。

酿酒用的大米陈粮和新粮有什么区别
　　酿酒用的大米陈粮和新粮在香味、淀粉和纤维素含量上有区别。新粮即当年产的粮食，用地里割下来储存时间超过一年的为陈酿，在储存过程中变质的粮食为陈化粮。陈粮会失去新粮特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，这种质构特性的变化直接影响。

下列变化中属于化学变化的是A冰块融化B大米酿酒C黄瓜榨汁D
　　A、冰块融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化.B、大米酿酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化.C、黄瓜榨汁的过程中只是从黄瓜中分离出黄瓜汁，没有新物质生成，属于物理变化.D、玻璃破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。

直接用大米酿酒的方法
　　直接用大米酿酒的方法？直接用大米酿酒的方法首先将原料大米粉碎。大米粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。接着配料、将新料、。淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有34天、45天不等。一般当窖内品温上升至3637℃时，结束发酵就可以了。最后到了。