米酒温度低会发酵吗酒曲米酒温度过低会怎么样

粮食酒发酵温度低怎么挽救
　　最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高。

做酒酿温度高了会怎样
　　甜酒的酵母最适合的温度是多少？这个应该可以百度出来，我记不清了，至于温度，有一些什么谷堆什么的，埋在那里面，密封应该有效，醪糟就是那样来的

做米酒时温度达到40度酒会变坏吗
　　会变坏做米酒时，温度达到40度，酒会变坏。做米酒时，温度主要会影响酒曲里的灰霉菌和酵母菌两种微生物，而这两种微生物正是负责将米转化为米酒的，高温会破坏掉它们的结构，从而导致做出来的米酒效果不理想。

米酒做出来很干还夹生能从新蒸加点酒曲还能发酵吗
　　有点夹生还很干，那是你讲糯米蒸好后，没有将糯米用水泡一下，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，不能完全发酵。重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水适合酵母菌发酵的温度，然后加入酒曲发酵。

米酒用什么酒曲
　　米酒用米酒曲。米酒制作方法1.将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时夏季4小时，然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。2.将桶端下，用清水。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧夏天单被覆盖即可，静置发酵温度一般保持在3438℃之间24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放。

自酿米酒第一次发酵36小时后需要加水后继续发酵温度要保持在多少
　　你的做法是做酒酿的。酒酿醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.51kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵2024小时会产生很多气。

米酒发酸怎么补救
　　发酵过程中产生了酸，这种酸对人体没有好处，米酒便不能再饮用，因此无需再进行挽救。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。米酒酸了怎么办变甜。

米酒制作方法及步骤温度
　　预先将酒曲加少许凉开水化开，一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。4、拌合的速度要快，不能让米饭凉，拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄。5、将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，用棉被或稻草包好保温，放于较为封闭的房间，包装物视气温而定。6、24小时。

作出的米酒甜度不够是怎么回事
　　米酒甜度不够的原因如下：酒曲的质量不佳：酒曲是米酒发酵的关键，如果酒曲质量不好，可能会影响米酒的甜度。米饭煮得过软：米饭如果煮得太软，在发酵过程中容易破碎，影响米酒的甜度和口感。发酵时间和温度不足：发酵时间不足或温度过低，会导致米的营养成分没有完全释放，从而。

为什么低温或高温不利于米酒酿制
　　米酒是要靠酵母菌发酵的！温度过低或过高都不利发酵