甜酒曲和白酒曲的区别

我要买甜酒曲结果去买成了酿酒曲请问酿酒曲可以做米酒吗
　　不可以酿酒曲中的菌类是将粮食分解为乙醇酒精，烧酒，甜酒曲中的菌类是将粮食分解为糖。米酒就是醪糟必须用甜酒曲来做，比如《安琪甜酒曲》或者传统的自已做的象汤元大小风干的的甜酒曲才行。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、酵母。在发酵过程中糖化。

甜酒曲怎么发酵小麦
　　微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死。厌氧发酵只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。。

糖化酒曲的做法
　　紫苏连杆是专门制作白酒曲的，金银花连藤是专门做甜酒曲的。而且不要任何配方，那两种材料本身就是做原酒曲丸子的，一般选择大伏天割回来紫苏和金银花藤，晒干后随时拿出来煮水，然后捞渣留水加入米粉制作成一个个鸽蛋大小的酒曲丸子，在竹筛子里铺放稻草，将丸子放在稻草上自然发。

怎么用酒曲制作醋
　　用酒曲制作醋的方法用酒曲制作醋是一个传统的工艺，主要包括以下几个步骤：原料准备：糯米50公斤，酒曲2公斤甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末。浸泡糯米：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待。

干玉米煮熟加甜酒曲发酵后是什么味道
　　在这方面的话一定要注意这种情况的话，把它煮熟之后的话，味道有一股像白酒的味道，所以在这方面的话一定要注意。

白酒曲可发馒头吗
　　可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦面粉280克、玉米面黄150克、水20克、酵母粉4克、甜酒曲适量、冰糖黄杏汁适量。1、准备冰糖黄杏汁。2、酵母粉先用水融解。3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。5、揉成光滑面团，饧发40分。。

怎样用甜酒曲做玉米发酵窝料
　　把发酵用的甜酒曲粉末倒入玉米中甜酒曲的添加量可以根据气温添加，天热加少，天冷加多，并用手搅拌均匀。此时抽空把准备好装窝料的桶用酒精消毒如果没有酒精，白酒也可以替，装玉米的桶消=过=毒以后就可以将玉米装入，玉米装完以后记得用酒精把桶盖周围用酒精消毒后封盖。因为。

做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲有区别吗
　　有区别，甜酒酿的酒曲主要是以糯米或者晚稻为原料，在发酵过程中依靠糯米或者晚稻自带的淀粉酶进行糖化。而米酒的酒曲除了含有糯米或晚稻，还需要添加高糖化力和产酒能力强的酵母菌，以便在发酵过程中产生更多的酒精，使酒味更浓。甜酒酿的制作步骤主要包括糯米或晚稻的蒸熟、。

菠萝制酒要什么酒曲
　　菠萝制酒有专门的水果酒曲。酿水果酒必须是酒酵母才行，一般的酵母只是用来发面团的，如果是要用酒曲的话不能用甜酒曲，必须用水果酒曲才行。有2种做法：1、直接把菠萝切片，然后用上好白酒加冰糖直接泡制半个月到一个月时间。2、把菠萝切碎，按比例加上水果酒曲，冰糖，直接发酵。

甜酒曲和糖怎么做醋
　　材料高度白酒150克；白糖50克；白开水一暖瓶凉透；醋引子：山西白醋方法把所有料加一起搅拌均匀放入密闭的容器里容器要先用白酒涮一遍密封好放置在阴凉处，发酵15天后即可食用