白酒发酵为什么加水

白酒掺水能不能放久
　　而掺=了=水的白酒是有保质期的，无论怎么保存都放不久的。喝白酒时可以加水，加冰，加其它物质，这是调配酒，但不能加酒精，尽管酒中含酒精，但。前者采用乙烯水化法，后者是淀粉发酵得到，无论哪种酒精都不是食用的。有些所谓的白酒专家只会胡扯，可惜我遇不到它，否则一定会问它，我这有。

白酒的酵母生产过程
　　拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆。

白酒的配方是什么
　　放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。传统白酒：高粱、小麦、玉米、豌豆、大豆、大米、红曲、大米、酒。

国家为什么不允许液态发酵酒
　　粮食加水发酵就是液态发酵然后蒸馏出白酒，如果蒸馏出高度白酒50以上可以陈放。

酿酱香型白酒发酵100斤大米需加多少水
　　制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒，用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主。酱香型白酒大曲用量多为1：0.9，即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸馏酒中用曲量最大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原。

浅谈我国传统白酒的发酵工艺过程
　　按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅。接酒一般接到0°。以上就是我国传统白酒发酵工艺的基本过程。需要注意的是，不同的白酒种类可能会有一些细微的差别，但总体流程是相似。

大米是否可以固态发酵果酒是否可以和白酒一起蒸馏
　　大米发酵，但不能全固态，需要加水，属于半固态发酵。一般大米半固态二十来天适合了，发酵太久酵母菌自融，会苦的；发酵不久，酒质不好。2.发酵后就可以开始蒸馏，蒸馏后的渣滓不可以参与下次发酵，那是酒糟，是糟粕可以混合果酒皮渣一起蒸馏，可以起到串香的作用至于白酒增香，要在发酵。

白酒变浑浊是什么原因
　　则在发酵和陈化的过程中这些杂质有可能未能完全去除，从而使得成品酒出现云雾般的混浊。水质问题：硬水中含有的矿物质如钙、镁离子在。化学反应：白酒加水变浑浊的现象，其根本原因是白酒与水发生了化学反应。具体来说，白酒中的有机成分与水分子相互作用，导致了分子之间的变。

液态发酵白酒工艺流程
　　加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。⑦入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般。

自酿白酒熟料蒸糊还能使用吗
　　加水问题，根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同；固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，加锅底水往往是提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅这也牵扯出你说的纱布问题，纱布是为了隔离大米酒醪中的固态米。